Wie man Hühnerbrühe kocht
Produkte
Pro Topf 6 Liter
Huhn - 1 Stück
Karotten - 1 groß
Zwiebeln - 1 Kopf
Grüns (Dill, Petersilie) - ein halbes Bündel
Lorbeerblatt - 2 Blätter
Schwarze Pfefferkörner - 10-15 Stück
Salz - 1 Esslöffel
Wie man Hühnerbrühe kocht
1. Legen Sie das Huhn in einen Topf - es muss aufgetaut und gewaschen werden. Wenn das Huhn groß ist (ab 1,5 kg), sollte es in Stücke von 300 bis 400 Gramm geschnitten werden. Dies ist einfacher, indem das Huhn an den Gelenken geschnitten wird. In unserem Fall muss kein halbes Huhn mit einem Gewicht von 750 Gramm geschnitten werden.
2. Gießen Sie Wasser - die zukünftige Brühe, und stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze.
3. Schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel, warten Sie, bis das Wasser kocht (ca. 15 Minuten), verfolgen Sie den gebildeten Schaum ca. 10 Minuten lang und entfernen Sie ihn mit einem geschlitzten Löffel oder einem Esslöffel.
4. Die Karotten schälen, das Rhizom an der Zwiebel abschneiden (die Schale lassen, wenn Sie eine goldene Brühe erhalten möchten), die Zwiebel und die Karotten in einen Topf geben.
5. Nach dem Entfernen des Schaums 10 Minuten nach dem Kochen der Brühe Salz und Pfeffer hinzufügen.
6. Lavrushka und Kräuter hinzufügen.
7. Die bei schwacher Hitze kochende Brühe mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde kochen lassen.
8. Hühnchen, Karotten und Zwiebeln herausnehmen und herausnehmen.
9. Die Brühe durch ein Sieb oder ein Sieb passieren.
10. Ihre Hühnerbrühe ist gekocht!
Fügen Sie Kräuter zu gekochter Hühnerbrühe hinzu und verwenden Sie sie in Rezepten oder servieren Sie sie wie sie sind mit Croutons oder Croutons. Servieren Sie das Fleisch separat oder verwenden Sie es in Suppen und Salaten.
Zweite Hühnerbrühe
Hühnerbrühe in zweitem Wasser wird gekocht, um sie diätetischer und nützlicher zu machen, insbesondere für kranke Menschen und Kinder. Alle Schadstoffe (Chemikalien und Antibiotika, die häufig bei Hühnern behandelt werden) werden mit der ersten Brühe verschmolzen.Schritt für Schritt:
1. Wenn die ersten Blasen mit Wasser und Hühnchen im Topf erscheinen, stellen Sie das Kochen für 10 Minuten ein.
2. Lassen Sie die erste Brühe zusammen mit dem Schaum ab, waschen Sie die Pfanne und kochen Sie die Brühe in neuem Wasser. Und um Zeit zu sparen, geben Sie 2 Töpfe Wasser hinein - und geben Sie das Huhn nach 10 Minuten Kochen einfach von einer Pfanne in eine andere.
In der zweiten Brühe werden helle Gemüsesuppen erhalten, die als Getränk serviert oder für geliertes Fleisch gekocht werden können - das Verfahren zum Wechseln des Wassers neutralisiert das Gericht, lässt jedoch die für die Verfestigung erforderlichen Vorteile und Verbindungssubstanzen übrig.
Wie man Brühe für die zukünftige Verwendung kocht
ProdukteHühnchen, Hühnchenstücke oder Suppenset - 1 Kilogramm
Wasser - 4 Liter
Salz - 2 Esslöffel
Bogen - 1 Kopf
Schwarze Pfefferkörner - 1 Teelöffel
Lorbeerblatt - 5 Blatt
Petersilienstiele - kleine Handvoll
Wie man Hühnerbrühe für die zukünftige Verwendung kocht
1. Das Huhn in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
2. Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Überwachen Sie den Schaum für die nächsten 10 Minuten und entfernen Sie ihn mit einem geschlitzten Löffel.
3. Salz und Gewürze hinzufügen, geschälte Zwiebel.
4. Abdecken und 1 Stunde kochen lassen.
5. Die Brühe abseihen, die Hühnerteile entfernen (in anderen Gerichten verwenden). 6. Geben Sie die Brühe wieder in den Topf und kochen Sie sie bei schwacher Hitze weitere 1,5 bis 2 Stunden bei schwacher Hitze, bis Sie 400 Milliliter Brühe erhalten.
7. Brühe in Vorratsbehälter (Behälter, Beutel oder Eisbehälter) gießen, kühlen und einfrieren. Jeder Behälter sollte ungefähr die gleichen Mengen an Fett und Brühe enthalten. Wenn kein Fett benötigt wird, entfernen Sie es.
Verwenden Sie zum Auftauen der Brühe die folgenden Proportionen: Aus 100 Millilitern des Werkstücks ergeben sich 1-1,5 Liter der fertigen Brühe.
Die für die zukünftige Verwendung vorbereitete Brühe wird bis zu sechs Monate gelagert.
Fusofakte
- Anteil an Hühnchen und Wasser - 750 Gramm Hühnchen reichen für einen 5-Liter-Topf. Dies macht eine einfache Brühe, nicht zu fett und nicht diätetisch.- Ist Hühnerbrühe gut für dich?
Hühnerbrühe ist sehr gesund mit Grippe, SARS und Erkältungen... Leichte Hühnerbrühe fördert die Entfernung von Viren aus dem Körper, lädt sie nur minimal auf und nimmt sie leicht auf.
- Haltbarkeitsdatum Hühnerbrühe bei Raumtemperatur - 1,5 Tage. Hühnerbrühe 5 Tage im Kühlschrank lagern.
- Gewürze für Hühnerbrühe - Rosmarin, Dill, Petersilie, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Sellerie.
- Definieren Hühnerbrühe Bereitschaft Sie können das Huhn mit einem Messer durchstechen - wenn das Messer leicht in das Hühnerfleisch eindringt - ist die Brühe fertig.
- Wie benutzt man Hühnerbrühe?
Aus Hühnerbrühe werden Suppen hergestellt (Hähnchen, Zwiebel, Minestrone, Buchweizen, Avocadosuppe und andere), Salate, Saucen (Hühnersauce).
- Damit die Hühnerbrühe war transparentEs ist notwendig, das erste Wasser nach dem Kochen abzulassen und den entstehenden Schaum während des Kochens zu entfernen. Wenn Sie eine helle Farbe der Brühe wünschen, sollten Sie die Zwiebel während des Kochens von der Schale schälen.
- Salz Hühnerbrühe folgt zu Beginn des Kochens - dann ist es die Brühe, die reich wird. Wenn das Huhn für einen Salat gekocht wird, sollte die Brühe 20 Minuten vor dem Ende des Kochens gesalzen werden. In diesem Fall ist das Hühnerfleisch salzig.
- Was für ein Huhn für Brühe nehmen
Wenn Sie eine reichhaltige Fettbrühe wünschen, reicht das ganze Huhn (oder die Hälfte) oder einzelne Fettteile des Huhns (Beine, Flügel, Oberschenkel). Für mittelreiche Brühe ist ein Suppenset großartig. Für diätetische Hühnerbrühe eignen sich Kutteln und Hühnerknochen von Beinen, Oberschenkeln, Brust und Filets.
- Siehe wie einfach kochen Hühnergelee, gekochte Hühnersalate und gekochte Hühnersnacks!
- Der Preis für Produkte zum Kochen eines 5-Liter-Topfes Hühnerbrühe aus einem halben Huhn beträgt 150 Rubel. (Durchschnittlich in Moskau ab Juni 2019). Hühnerbrühe kann auch aus Hühnerknochen gekocht werden, aus einer Suppe, die mit Hühnernebenerzeugnissen versetzt ist.
- Vor dem Hinzufügen zur Brühe können Karotten und Zwiebeln in mehrere Teile geschnitten und in einer trockenen Pfanne gebraten werden - dann wird die Brühe aromatischer. Sie können die Hühnerteile auch ohne Öl braten - dann ist die Brühe gesättigter.
Wie Hühnerbrustbrühe kochen?
ProdukteHühnerbrust mit Haut - 350-450 Gramm
Wasser - 2,5 Liter
Zwiebeln - 1 Stück
Karotten - 1 mittelgroß
Salz - 1 Esslöffel
Pfefferkörner - 10 Erbsen
Wie man Hühnerbrustbrühe kocht
1. Waschen Sie die Brust, untersuchen Sie die Haut auf Federreste und entfernen Sie gegebenenfalls Federn. Oder entfernen Sie die Hühnerhaut, um Diätbrühe zu kochen.
2. Die Brust in einen Topf geben, Wasser hinzufügen - das Wasser muss kalt sein, damit die Brühe reich wird.
3. Stellen Sie die Pfanne nach dem Kochen auf hohe Hitze, reduzieren Sie die Hitze und entfernen Sie den Schaum mit einem geschlitzten Löffel.
4. Geschälte Zwiebeln und Karotten, Salz und Pfeffer in die Brühe geben.
5. Kochen Sie die Diätbrühe 20 Minuten lang und für eine reichhaltige Brühe 40 Minuten lang.
Wie man Brustbrühe in der Mikrowelle kocht
1. Legen Sie die Brust in eine große mikrowellengeeignete Schüssel, fügen Sie Salz und Pfeffer, Zwiebeln und Karotten hinzu.
2. Gießen Sie Wasser über die Brust.
3. Decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab und stellen Sie es in die Mikrowelle.
4. Die Brühe 25 Minuten bei 800 W kochen.
Wie Hühnerflügelbrühe kochen?
Wie Hühnerflügelbrühe kochen? ProdukteHühnerflügel - 5 Stück
Wasser - 2,5 Liter
Karotten - 1 Stück
Zwiebeln - 1 Stück
Pfefferkörner - 10 Erbsen
Salz - 1 Esslöffel
Wie man Flügelbrühe macht
1. Waschen Sie die Flügel, geben Sie sie in einen Topf und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser.
2. Salz, Pfeffer, geschälte Zwiebeln und Karotten hinzufügen.
3. Stellen Sie die Pfanne nach dem Kochen auf hohe Hitze, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie sie 40 Minuten lang. Die Brühe aus den Flügeln ist sehr fettig, es gibt praktisch kein Fleisch in solchen Hühnerteilen.
Wie Filetbrühe kochen?
ProdukteHähnchenfilet - 2 Stück
Wasser - 2 Liter
Sonnenblumenöl - 3 Esslöffel
Wie man Filetbrühe kocht
1. Hähnchenfilet auftauen, bei Bedarf Knochen entfernen, Fleisch in einen Topf geben.
2. Zwiebeln schälen und in einen Topf geben.
3.Gießen Sie Wasser über einen Topf und erhitzen Sie.
4. Gießen Sie Pflanzenöl ein, um der Brühe Geschmack und Nährstoffe zu verleihen.
5. Nach Belieben Salz und Gewürze hinzufügen.
6. Die Brühe eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen und mit einem Deckel abdecken.
7. Bestehen Sie 1 Stunde lang auf Brühe.
Wie man Brühe aus einem Hühnersuppen-Set kocht
ProdukteSuppenset (Flügel, Knorpel, Haut, Rücken, Hälse usw.) - ein halbes Kilo
Wasser - 2,5 Liter
Salz - 1 Esslöffel
Schwarze Pfefferkörner - 10 Stück
Wie man Brühe aus einem Suppenset kocht
1. Das Suppenset in einen Topf geben und Wasser einfüllen.
2. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, lassen Sie nach dem Kochen das erste Wasser ab und gießen Sie frisches Wasser ein.
3. Kochen Sie die Brühe im zweiten Wasser, nachdem Sie 10 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht haben, und entfernen Sie den Schaum.
4. Hitze reduzieren und Brühe 40 Minuten köcheln lassen.