Wie man Putenflügel kocht
- Gießen Sie Wasser in einen Topf und setzen Sie es in Brand.
- Während das Wasser kocht, waschen und, falls erforderlich, alle verbleibenden Federn von den Truthahnflügeln entfernen. Das Foto zeigt, dass die Federn ziemlich lang sind und sich leicht mit den Fingern herausziehen lassen.
- Legen Sie den Truthahnflügel ins Wasser, fügen Sie nach Belieben Gewürze und Salz hinzu. Das Prinzip ist einfach: Wenn der Truthahn in Brühe gekocht wird, ist es besser, ihn in kaltes Wasser zu legen. Und wenn für einen Salat oder in zusammengesetzten Gerichten, dann für die geringste Freisetzung von Geschmack ins Wasser - in heißes Wasser. Abgebildet ist ein Truthahnbrühenflügel mit Zwiebeln, Karotten und Lorbeerblättern.
- Die Flügel 40 Minuten bei mäßiger Hitze kochen und mit einem Deckel abdecken. Wenn der Flügel groß ist (die Geschäfte verkaufen Flügel mit einem Gewicht von 300 bis 400 Gramm, große mit einem Gewicht von 600 bis 800 Gramm, die auf Märkten und in Hofläden erhältlich sind), dann kochen Sie weitere 10 bis 20 Minuten, insbesondere für Brühe.
- Lagern Sie die Flügel am Ende des Garvorgangs in einem Topf mit Brühe.
In allen Fällen kocht der Schnellkochtopf in nur 20 Minuten eine perfekte Brühe aus dem Flügel.
Fusofakte
Es ist großartig, Putenflügel für Brühe zu kochen - Fett- und Knochenverbindungen ergeben einen Reichtum, und zartes Fleisch reicht bereits aus einem Flügel mit einem Gewicht von 400 bis 500 Gramm für einen Topf mit 3-4 Litern Suppe: Für jeden Flügel mit einem Gewicht von etwa 400 Gramm Haut und Knochen nur 100 bis 120 Gramm ... Um die Suppe appetitlicher zu machen, verwenden Sie Gewürze und Kräuter und kochen Sie Gemüsesuppen auf Basis dieser Brühe, um den Kaloriengehalt des Vogelflügels zu glätten.Neben Brühe werden in auch Flügel verwendet Putengelee... Für heiße Hauptgerichte werden Putenflügel durch Braten der Flügel im Ofen serviert.
Einfache Truthahnflügelsuppe
Produktefür 2 Liter Suppe
Truthahnflügel - 1 Stück
Kartoffeln - 4 Stück
Fadennudeln - 2 Esslöffel
Zwiebeln und Karotten - je 1
Salz - 2 Teelöffel
Schwarze Pfefferkörner - 10 Stück
Pflanzenöl - 2 Esslöffel
Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln - nach Geschmack
Saure Sahne - zum Servieren
Wie man Putenflügelsuppe macht
1. Waschen Sie den Flügel, untersuchen Sie ihn auf Federreste und entfernen Sie ihn gegebenenfalls.
2. Gießen Sie 1,5 Liter Wasser in einen Topf, strecken Sie den Flügel aus und stellen Sie ihn auf hohe Hitze.
3. Wenn das Wasser kocht, Salz und Pfeffer hinzufügen, den Schaum entfernen und die Hitze reduzieren, von Beginn des Kochens an 1 Stunde lang kochen, dann das Fleisch und alle essbaren Teile vom Knochen entfernen und in die Brühe zurückkehren.
4. Am Ende der Brühe die Kartoffeln schälen und grob hacken, in die Brühe geben und 10 Minuten kochen lassen.
5. Zwiebel und Karotten schälen und hacken, bei mittlerer Hitze 7 Minuten braten und dann zur Suppe geben.
6. Die Fadennudeln in die Suppe geben, 3 Minuten kochen lassen und dann 10 Minuten ruhen lassen.
7. Servieren Sie die Suppe mit Kräutern (ganz oder direkt in einen Teller gehackt) und saurer Sahne.