Wie man Putenfilets kocht
ProduktePutenbrustfilet - 500 Gramm
Mittlere Karotten - 1 Stück
Kleine Zwiebel - 1 Stück
Salz - 1 Teelöffel
Schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen
Piment - 2 Erbsen
Wie man Putenbrustfilets kocht
Wie man Putenherzsuppe macht
- Spülen Sie ein Stück Filet mit kaltem Wasser ab, lassen Sie es ganz oder teilen Sie es entlang der Fasern in zwei Hälften.
- Die Karotten schälen und das Wurzelgemüse in fünf Stücke schneiden.
- Lassen Sie die Zwiebel mit der Schale intakt - sie verleiht der Brühe eine angenehme goldene Farbe.
- Die Pfefferkörner mit einem Messer zerdrücken.
- Legen Sie die Putenbrustfilets in einen Topf mit kaltem Wasser.
- Stellen Sie die Pfanne in Brand, lassen Sie das Wasser nach dem Kochen ab.
- Gießen Sie ein Stück Putenfilet mit frischem Wasser, damit das Fleisch vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht ist, und bringen Sie den Inhalt der Pfanne erneut zum Kochen.
- Hitze reduzieren, geronnene Proteinflocken sammeln und entfernen. Das Putenbrustfilet 20 Minuten in einem abgedeckten Topf kochen.
- Fügen Sie Pfeffer hinzu, fügen Sie 1 Teelöffel Salz-, Zwiebel- und Karottenstücke hinzu.
- Das Putenfilet mit Gewürzen 20 Minuten kochen.
- Lassen Sie das Fleisch in der Brühe abkühlen (dadurch schmeckt es harmonisch) und verwenden Sie es dann als zweiten Gang oder als Bestandteil eines Salats.
Fusofakte
ProduktePutenbrustfilets werden am häufigsten gekocht, wenn Sie einer Diät folgen, in einem Salat oder einem komplexen zusammengesetzten Gericht. Putenfilet ist sehr kalorienarm, man kann daraus keine reichhaltige Brühe kochen. Wenn Sie leckeres gekochtes Fleisch möchten, können Sie eine Sauce zubereiten, aber dann nehmen die Ernährungsparameter des Gerichts etwas ab.
Beim Servieren können die Filets quer über die Fasern geschnitten werden, auf die Sie jeweils ein Stück Butter geben können.
Die beste Beilage für gekochte Putenbrust ist gekochter Reissowie Salat- und Kirschtomaten.
Putenbrustfilet, in großen Stücken gekocht, behält mehr Nährstoffe und bleibt saftig. Da Haut und Unterhautfett den Kaloriengehalt einer Mahlzeit erhöhen, ist es am besten, sie (vor dem Kochen) aus der Brust zu entfernen.
Sie können die Bereitschaft des Fleisches überprüfen, indem Sie es mit einem Holzspieß oder einer Holzgabel durchstechen. Wenn klarer Saft freigesetzt wird, wird das Fleisch gekocht.
Zum Kochen von Putenbrust mit einem Gewicht von 400-500 Gramm ist ein 2-Liter-Topf geeignet. In einem tiefen Topf mit einer solchen Verdrängung ist es möglich, ihn in einer minimalen Menge Wasser zu kochen, die für das Kochen von Fleisch und nicht von Brühe wichtig ist. Für Salat sollten Putenfilets gekocht und in kleine Stücke geschnitten werden - dann kocht der Truthahn schneller und die Brühe wird aufgrund des geringeren Wassers stark genug, um die Sauce auf ihrer Basis zu kochen.
Für Suppen ist reines Putenfleisch zu kalorienarm, daher ist es besser, Filets mit Haut oder andere Teile für die Brühe zu verwenden.