Wie man Schweinezunge kocht
Spülen Sie die Schweinezunge aus, bürsten Sie sie, schneiden Sie Fett und Speicheldrüsen ab. Gießen Sie Wasser in einen Topf und setzen Sie es in Brand. Legen Sie die Zunge in kochendes Wasser und kochen Sie sie 1,5-2 Stunden lang. Spülen Sie dann die Zunge mit kaltem Wasser ab und entfernen Sie die Haut von der Schweinezunge.
Das Gewicht der Schweinezunge vor dem Kochen beträgt etwa 220-300 Gramm
Schweinezunge in einem Topf kochen
Schweinezungenhaut kann leicht durch Spülen der Zunge in kaltem Wasser entfernt werden.
Während des Kochens wird die Schweinezunge etwa zweimal eingekocht.
Schweinezungengewürze
Wie jedes Innereien liebt die Schweinezunge beim Kochen Gewürze. Beim Kochen von Schweinezunge können Sie Pfefferkörner, Knoblauch, geschälte Zwiebeln und Karotten hinzufügen.
Wann beim Kochen die Schweinezunge salzen?
Salz zu Beginn des Kochens.
Kaloriengehalt der gekochten Schweinezunge
208 kcal
Gekochte Schweinezungengarnitur
Bohnen, grüne Erbsen, frisches Gemüse, Salat, Salzkartoffeln, Pilze.
Gekochte Schweinezungensauce
Passt perfekt Bechamelsauce und Hühnersauce und Pilz Sauce, Senf und Scheisse.
Wie einfach es ist, eine Schweinezunge zu schälen
Nach dem Kochen der Schweinezunge mit kaltem Wasser abspülen - die abgekühlte Zunge mit einem Messer abziehen und die weißliche Haut entfernen. Wenn Sie die Zunge nicht mit kaltem Wasser abspülen oder beim Reinigen festziehen, muss die Haut zusammen mit dem zarten fleischigen Teil abgezogen werden.
Wie man Schweinezunge für ein Kind kocht
Schweinezunge kann einem Kind ab einem Alter von 1 Jahr angeboten werden. Aufgrund der relativen Fettigkeit der Schweinezunge bevorzugen Eltern jedoch normalerweise die Rinderzunge. Wenn Sie die Zunge eines Kindes kochen, erhöhen Sie die Zeit um eine halbe Stunde.
Schweinezungenpreis
Ab 500 Rubel / 1 Kilogramm (durchschnittlich in Moskau für Juni 2019).
Geheimnisse der Weichheit
In den meisten Fällen muss die Schweinezunge für einen Snack oder einen Salat gekocht werden. Daher ist es sehr wichtig, die Zunge richtig zu kochen. Das Wichtigste ist, dass die Zunge weich ist, denn deshalb wird sie so lange gekocht. Um die Schweinezunge so weich zu machen, dass sie in Ihrem Mund schmilzt, müssen Sie einige Regeln beachten: Füllen Sie sie vor dem Kochen 1-2 Stunden lang mit Eiswasser. Sobald das Wasser in der Pfanne etwa 15 Minuten lang kocht, stellen Sie das Wasser auf kalt - und beenden Sie den Vorgang darin kochen. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs Salz hinzu oder salzen Sie das Geschirr direkt mit der Zunge. Gießen Sie nach dem Kochen sofort Eiswasser über die Zunge - eine starke Temperaturänderung macht sie noch weicher.
Gekochter Schweinezungensalat
ProdukteSchweinezunge - 2 Stk.
Gurke - 2 Stk.
Hühnerei - 1 Stck.
Käse - 1 Stck.
Mayonnaise oder Sauerrahm nach Geschmack.
Gekochtes Schweinezungensalatrezept
Die Schweinezunge kochen und fein hacken, die Gurke waschen und hacken, gekochte Eier fein hacken. Den Käse auf einer Reibe schneiden. Schichtgurken, Zunge, Eier, Käse. Andererseits - Gurken, Zunge, Eier, Käse.
Gekochte Zungensandwiches
ProdukteGekochte Zunge - 300-400 Gramm (dies ist ein Pfund roh), 1 große Karotte, Zwiebel, ein Drittel eines Laibs Weißbrot, Kräuter und Gewürze - nach Geschmack.
Gekochtes Zungensandwichrezept
40 Minuten vor dem Ende des Zungenkochens Karotten, Zwiebeln und Gewürze mit kochender Zunge in die Pfanne geben. Die Zunge 5-7 Minuten trocknen, in dünne Stücke schneiden, die Zunge auf Brot servieren und mit gehackten Kräutern bestreuen.
Schweinezunge
SchweinezungenprodukteSchweinezunge - 3 Stück
Karotten - 1 Stück
Petersiliengrün - 2 Esslöffel
Zwiebeln - 3 Köpfe
Gelatine - 50 Gramm
Grüne Erbsen - 5 Esslöffel
Salz, Pfeffer, Lavrushka - nach Geschmack
Wie man Schweinezunge kocht
Waschen und kochen Sie die Schweinezungen, das Wasser sollte die Zungen 2 Zentimeter bedecken. Entfernen Sie beim Kochen der Zunge den Schaum. 1 Stunde nach dem Kochen geschälte Karotten und Zwiebeln, Salz, Lavrushka und Pfeffer hinzufügen.Die gekochte Zunge aus der Brühe nehmen, schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel aus der Brühe nehmen, die Karotten dazugeben und zur Dekoration verwenden.
Die Gelatine mit einem Glas Wasser verdünnen, 30-40 Minuten einwirken lassen, dann die Gelatinemischung in die kochende Brühe geben und rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
Gießen Sie ein paar Zentimeter Brühe auf den Boden der gelierten Zungenschale und kühlen Sie sie 2 Stunden lang im Kühlschrank ab, bis sie sich verfestigt. Mit Karotten, Erbsen und Petersilie auf der gefrorenen Brühe in Kreise schneiden. Dann die Zunge auslegen und über die angespannte Brühe gießen. Im Kühlschrank gefriert Aspik aus der Schweinezunge nicht länger als einen Tag.
Schweinezunge mit Salat, Sauerrahm, Senf, eingelegtem Ingwer, Meerrettich und frischem Gemüse servieren.
Kaloriengehalt der gelierten Schweinezunge - 180 kcal.
Schweinezunge in einem Slow Cooker
SchweinezungenprodukteSchweinezunge - 3 Stück
Karotten - 1 klein
Zwiebeln - 1 Kopf
Lorbeerblatt - 2 Blätter
Schwarze Pfefferkörner - ein halber Teelöffel
Petersilienwurzel - 1 Esslöffel
Salz nach Geschmack
Wie man Schweinezunge in einem langsamen Kocher kocht
Spülen Sie die Zunge aus, legen Sie sie in einen Mehrkocherbehälter und füllen Sie sie mit Wasser mit einem Rand von 2 Zentimetern. Zwiebeln und Karotten schälen, in einen Slow Cooker geben. Stellen Sie den Multikocher auf "Löschen", die Zeit beträgt 1 Stunde. Dann Salz und Gewürze auf die Zunge geben. Kochen Sie die Zunge noch eine halbe Stunde. Nach dem Kochen die Zunge mit kaltem Wasser gießen, schälen. Die Zunge hacken, mit Senf oder Meerrettich servieren. In einem Slow Cooker gekochte Schweinezunge kann auch in Salaten verwendet werden.
