Wie man Entenhälse kocht
1. Entenhälse unter fließendem Wasser abspülen.
2. Schneiden Sie jeden Hals in zwei gleiche Teile und machen Sie einen Einschnitt in die weichen Stellen zwischen den Wirbeln. Sie können diese Stellen mit Ihren Fingern fühlen.
3. Gießen Sie frisches kühles Wasser in einen Topf, stellen Sie es auf hohe Hitze und bringen Sie es zum Kochen.
4. Einen Teelöffel Salz, Entenhälse in einen Topf geben und 40 Minuten bei mittlerer Hitze aufbewahren.
Entenhälse in einem Slow Cooker
1. Spülen Sie die Entenhälse unter fließendem kaltem Wasser ab und teilen Sie sie in mehrere gleiche Teile, sodass die Hälse auf den Boden der Multicooker-Schüssel passen.2. Fetten Sie den Boden der Multicooker-Schüssel mit Pflanzenöl ein.
3. Entenhälse in eine Schüssel geben, 1,5-2 Liter kaltes Süßwasser einschenken, Salz hinzufügen - einen halben Teelöffel, den Kochmodus anderthalb Stunden lang einschalten.
Entenhalssuppe
ProdukteEntenhälse - 1 Kilogramm
Kartoffeln - 5 Knollen
Tomaten - 1 Stück
Karotten - 1 Stück
Zwiebeln - 1 Kopf
Pflanzenöl - 3 Esslöffel
Lorbeerblätter - 2 Blätter
Schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen
Basilikum - 1 Zweig (kann durch eine Prise getrocknet ersetzt werden)
Salz - ein halber Teelöffel
Wie man Entenhalssuppe macht
1. Entenhälse in kaltem fließendem Wasser waschen, in mehrere Stücke schneiden.
2. Legen Sie die Entenhälse in einen Topf und gießen Sie 2,5-3 Liter kaltes Wasser ein.
3. Bei mittlerer Hitze einen Topf mit Hals aufstellen und zum Kochen bringen.
4. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie den Hals 3 Stunden lang, damit sich das Fleisch von den Knochen wegbewegt.
5. Kartoffeln und Karotten waschen und schälen, die Kartoffeln in 2 cm dicke Quadrate schneiden und die Karotten in mehrere Millimeter dicke Teller schneiden.
6. Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel und schneiden Sie sie in dünne Halbringe.
7. Waschen Sie die Tomate, legen Sie sie einige Minuten in kochendes Wasser, entfernen Sie die Haut und schneiden Sie sie in 2 cm dicke Quadrate.
8. Entfernen Sie die Hälse aus der Pfanne, legen Sie sie auf einen flachen Teller und trennen Sie das Fleisch mit Ihren Händen von den Knochen.
9. Einen halben Liter Wasser in einen Topf mit Brühe geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
10. Kartoffeln in Brühe geben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen.
11. Pflanzenöl in eine Pfanne geben, bei mittlerer Hitze einige Minuten erhitzen.
12. Zwiebeln 5 Minuten braten, Karotten hinzufügen, weitere 5 Minuten braten.
13. Entenhalsfleisch, Salz, Pfeffer zum gebratenen Gemüse geben und 7 Minuten köcheln lassen.
14. Eine Tomate mit Fleisch und Gemüse in eine Pfanne geben, mit einem Löffel kneten und 3 Minuten kochen lassen.
15. Das Gemüse- und Fleischdressing in die Brühe geben, einen Zweig Basilikum und Lorbeerblätter hinzufügen, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.
16. Lorbeerblätter und Basilikum aus der Brühe holen und wegwerfen.