Wie man Entenleber kocht
1. Reinigen Sie die Entenleber von Venen und Blutgerinnseln und spülen Sie die Entenleber gründlich in kaltem Wasser aus.
2. 2,5-3 Liter kaltes frisches Wasser in einen Topf geben, auf hohe Hitze stellen und warten, bis das Wasser kocht.
3. Geben Sie einen halben Teelöffel Salz in kochendes Wasser und warten Sie eine Minute, bis sich das Salz in kochendem Wasser aufgelöst hat.
4. Entenleber in kochendes Salzwasser geben, ein paar Lorbeerblätter hinzufügen, Hitze reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen.
5. Legen Sie die Entenleber auf einen Teller und verwenden Sie sie wie vorgesehen in Schalen. in einem Sud aufbewahren.
Entenlebersalat
ProdukteEntenleber - 300 Gramm
Zwiebeln - 1 Kopf
Pilze (Champignons können verwendet werden) - 200 Gramm
Pflanzenöl - 50 Milliliter
Saure Sahne oder Mayonnaise zum Dressing - 3 Esslöffel
Eingelegte Gurken - 2 Stück
Schwarzer Pfeffer - eine Prise
Salz - ein halber Teelöffel
Wie man Entenlebersalat macht
1. Reinigen Sie den Film von der Leber und waschen Sie ihn unter kaltem Wasser.
2. 2,5-3 Liter kaltes Süßwasser in einen Topf geben, auf hohe Hitze stellen, zum Kochen bringen, mit Salz abschmecken.
3. Die Entenleber in den gleichen Topf geben und 20 Minuten kochen lassen.
4. Entfernen Sie die Leber aus dem Wasser und lassen Sie sie abkühlen.
5. Zwiebel schälen, in dünne Halbringe schneiden - einige Millimeter dick.
6. Pilze waschen, einige Millimeter dick in Querstücke schneiden.
7. Pflanzenöl in eine Pfanne geben und erhitzen, bis sich bei mittlerer Hitze Blasen bilden.
8. Zwiebeln in einer vorgeheizten Pfanne einige Minuten braten, Pilze hinzufügen, 5 Minuten braten, vom Brenner nehmen und kühl braten.
9. Gurken und abgekühlte Entenleber in 1 cm dicke und 4 cm lange Streifen schneiden.
10. Entenleber, eingelegte Gurken mischen, in einer Salatschüssel braten, eine Prise Salz, schwarzen Pfeffer hinzufügen, über saure Sahne oder Mayonnaise gießen, mischen.
11. Lassen Sie den Salat 1 Stunde im Kühlschrank einweichen.