Wie man einen Biber kocht
Ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung von Biberfleisch ist die Zubereitung. Es ist erforderlich, den Kadaver sehr vorsichtig zu schneiden, das Blut abzulassen, den Strom zu entfernen, ohne ihn zu beschädigen, und die Haut und den Darm zu entfernen. Dann wird empfohlen, das Fleisch einen Tag lang in kaltem Wasser zu legen. Wenn der Geruch stark ist, fügen Sie Kräuter und ein paar Esslöffel 9% Essig hinzu. Das Biberfleisch 1,5 Stunden kochen, bis es fertig ist, für die Brühe - 2 Stunden. Bibergerichte sind in jeder Version köstlich - Sie können Suppe auf den Rippen kochen, die Lendenstücke für Salat kochen und die dickeren Teile auf Pilaw legen.
Biberfleisch wird saftiger, wenn es vor dem Kochen in kaltem Wasser eingeweicht oder in einer Lösung mit Essig mariniert wird. Das Hinzufügen von saurer Sahne beim Schmoren oder Backen macht den Biber sehr weich und zart. Knoblauch und Pfeffer verleihen Geschmack. In Kombination mit Gemüse erhält Biberfleisch einen exquisiten Geschmack, passt aber gut zu Reis, Buchweizen und anderen Beilagen.
Fusofakte
Viele Menschen haben noch nie Biberfleisch probiert und wissen nicht, wie lecker es wirklich ist. Wassernagetiere ernähren sich hauptsächlich von pflanzlichen Nahrungsmitteln, führen einen aktiven Lebensstil, daher ist ihr Fleisch dicht, mit minimalen Fettschichten und enthält eine große Menge nützlicher Komponenten.Das Rezept für eine Suppe aus Biberschwänzen unterscheidet sich praktisch nicht von den traditionellen - erstens wird die Biberbrühe unbedingt gekocht. Vor dem Kochen sollten die Schwänze geschält und 8 Stunden in Essig eingeweicht werden. Danach können Sie daraus Brühe kochen, zu der Reis, Kartoffeln und Braten hinzugefügt werden. Ein beliebtes Gourmet-Rezept ist ein Eintopf in einem Slow Cooker. Fein gehacktes Biberfleisch wird in eine Schüssel gelegt und zusammen mit gehackten Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und Kohl gekocht. Sie können Sahne oder Tomatensaft für einen besonderen Geschmack hinzufügen. Bibereintopf in saurer Sahne kocht schnell und benötigt weniger Zutaten - Zwiebeln, Karotten, Gewürze.