Wie man Rindfleischschulter kocht
Wenn Sie traditionell in einem Topf auf dem Herd kochen, müssen Sie ein ganzes Stück des Spatels (bis zu 1 kg) nehmen, mit kaltem Wasser gießen und in Brand setzen. Unmittelbar nach dem Kochen tritt Schaum auf, den Sie mit einem geschlitzten Löffel oder einem großen Löffel entfernen sollten. Nachdem Sie die Hitze reduziert haben, sollten Sie das Rindfleisch etwa eine Stunde lang kochen, dann die Bereitschaft (Weichheit) überprüfen und weitere 20 bis 30 Minuten kochen, wenn das Fleisch zäh ist. Verwenden Sie danach die resultierende Brühe zum Kochen, kühlen Sie das Rindfleisch ab und schneiden Sie es in Stücke der gewünschten Größe. Servieren Sie es mit einer Beilage oder mit Gemüse.
Fusofakte
Rindfleisch ist selbst dichtes, zähes Fleisch, dessen Zubereitung lange dauert. Es sei denn natürlich, dies ist eine weiche Sorte und kein Kalbfleisch. Vor dem Essen muss die Rinderschulter etwa zwei Stunden lang gekocht oder gedünstet werden. Das Schulterblatt ist der Schulterteil des Kadavers, hauptsächlich straffe Muskelfasern. Aber einige Stellen des Schulterblatts sind ziemlich zart, sie können schnell gekocht werden. Der Rücken ist feinfaserig, mit Fettschichten. Wenn sie in kleine Streifen geschnitten werden, dauert das Braten nur wenige Minuten. Zur Herstellung von Tartar können weiche, fein geäderte Schulterfilets verwendet werden. Es ist auch eine gute Wahl für Gerichte wie Hackbraten, Schnitzel, Stroganoff vom Rind.Traditionell wird Rindfleischschulter für Suppen, Borschtsch und geliertes Fleisch verwendet. Wissenschaftler haben bewiesen, dass solches Fleisch eine große Menge an Spurenelementen und Antioxidantien enthält, die für den menschlichen Körper nützlich sind. Daher kombinieren viele kulinarische Spezialisten schmackhafte mit gesunden, zubereiteten Gerichten auf der Basis von Rinderschulter. Das Fleisch passt gut zu allen Beilagen, einschließlich Gemüse, und bereichert deren Geschmack.