Wie man köstliche Rinderhirne kocht
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Rinderschwänze sind im Geschmack nicht schlechter als das Fleisch anderer Rindfleischteile. Bei richtiger Zubereitung sind die Schwänze sehr weich und zart und die Brühe ist lecker und aromatisch. Rinderschwänze werden 2,5 Stunden mit Gewürzen und Salz gekocht - Sie erhalten den perfekten Fleischsnack. Der Schnellkochtopf erledigt die Aufgabe schneller - der Schwanz wird in 40 Minuten weich.
Wir nehmen den Rindfleischschwanz, schneiden ihn in Stücke, waschen ihn gut und geben ihn in einen Topf, gießen Wasser ein, fügen dort ganze oder geschnittene Karotten und Zwiebeln hinzu. Wir stellen die Pfanne auf das Gas, bringen es zum Kochen, entfernen die Waage und kochen bei schwacher Hitze etwa 2,5 Stunden lang. Schwanzstücke sollten gut gekocht sein, damit das Fleisch von den Knochen getrennt werden kann. Dann Gewürze, Salz hinzufügen und das Gericht ist fertig.
Um geliertes Fleisch zuzubereiten, werden die Schwänze 4-5 Stunden bei schwacher Hitze länger gekocht, bis das Fleisch selbst die Knochen verlässt. Aus diesen Innereien wird eine sehr leckere Suppe gewonnen, die auch zum Schmoren mit Gemüse verwendet wird.
Fusofakte
Den Rinderschwanz nicht hacken, weil Der knorpelige Teil kann sich in viele kleine Stücke teilen, was den Geschmack stark beeinträchtigt. Es ist am besten, den Schwanz an den Gelenken mit einem Messer zu zerlegen.Rinderschwänze eignen sich nicht nur für geliertes Fleisch, sondern auch als Snack. Der Schwanz enthält nicht viel Fleisch, ist aber sehr lecker und faserig, und Knorpelliebhaber werden von ihrer Menge an Rinderschwanzgerichten begeistert sein.
Es ist großartig, Rinderschwänze (insbesondere ihre dünnen Teile) für Suppenbrühen zu kochen - sie erweisen sich als sehr fettig und reichhaltig, selbst wenn sie in einer zweiten Brühe gekocht werden.