Wie man Rindfleischnieren kocht
1. Waschen Sie die Rindfleischnieren, schneiden Sie die Nierensegmente vom Harnleiter ab (dicke weiße Vene).
2. Waschen, große Scheiben halbieren.
3. Legen Sie die Rindfleischnieren in eine Schüssel, gießen Sie ein Drittel eines Glases Wasser und 2 runde Esslöffel Backpulver hinein.
4. Rühren, abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
5. Spülen Sie die Nieren aus dem Soda, geben Sie sie in einen Topf und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser.
6. In Brand setzen und 5 Minuten kochen lassen.
7. Wechseln Sie das Wasser, waschen Sie die Pfanne, spülen Sie die Nieren aus und kochen Sie 45 Minuten lang in neuem Wasser.
Nieren- und Erbsensalat
Produkte zur Herstellung von Salat mit Rindfleischnieren und ErbsenRindfleischnieren - 300 Gramm
Grüne Erbsen - 100 Gramm
Zwiebel - ein halber Kopf
Salatblätter - 1 Bund
Drei Prozent Essig - 1 Teelöffel
Saure Sahne - 3 Esslöffel
Dill - Esslöffel
Salz nach Geschmack
Wie man gekochten Nierensalat macht
Die Knospen kochen und in Stücke schneiden, mit Essig bestreuen.
Den Salat waschen, trocknen und in Streifen schneiden.
Zwiebeln schälen und fein hacken.
Die Knospen in eine Schüssel geben, Salat, Salz, Sauerrahm hinzufügen und gut umrühren.
Mit Erbsen und gehacktem Dill bestreuen.
Nieren- und Pilzsalat
Salatprodukte mit Nieren und PilzenHühnerfleisch - 300 Gramm
Rindfleischniere - 150 Gramm
Dill - 2 Esslöffel
Eingelegte Champignons - 3 Esslöffel
Kirschtomaten - 7 Stück
Zwiebel - 1 kleiner Kopf
Olivenöl - 2 Esslöffel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wie man einen Nieren-Champignon-Salat macht
Das Huhn und die Nieren kochen und in Stücke schneiden.
Die Champignons fein hacken, die Zwiebel in halbe Ringe, die Kirsche in Viertel, den Dill hacken.
In einer Schüssel die Zutaten vermischen, Öl, Salz hinzufügen und umrühren.
Kochtipps
Um den Geruch von Rindfleischnieren angenehm zu machen, müssen Sie sie vor dem Kochen eine halbe Stunde lang in einer Sodalösung über Nacht in Wasser oder Milch einweichen. Es ist auch äußerst wichtig, die erste Brühe abzulassen - damit verschwindet der Rest des stechenden Geruchs. Rindfleischnieren zu kaufen ist besser als eine junge Kuh - dann wird der Geruch noch weicher. Nach dem Kochen können die Nieren mit saurer Sahne gedünstet werden, wobei duftende Gewürze hinzugefügt werden.Es ist zweckmäßig, ein scharfes, mittellanges Messer zu verwenden, um den Harnleiter und die Venen schnell zu entfernen.
Rindfleischnierenbrühe kann zur Herstellung von Suppe oder Sauce verwendet werden.
Gurke mit gekochten Rindfleischnieren
ProdukteRindfleischniere - 300 Gramm
Kartoffeln - 4 mittelgroße Kartoffeln
Essiggurken - 3 mittelgroße Gurken
Zwiebeln - 1 großer Kopf
Karotten - 1 Stück
Butter - 3 Esslöffel
Perlgerste - 100 Gramm
Sellerie - 2 Stiele
Petersilie - 2 Esslöffel
Basilikum und Salz nach Geschmack
Wie man Rindfleisch Nierengurke kocht
Die Knospen kochen und fein hacken.
Die Perlgerste 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen.
Karotten und Zwiebeln schälen und fein hacken, in Pflanzenöl braten. Dann die in Streifen geschnittenen eingelegten Gurken in eine Pfanne geben und unter Zugabe von Fleischbrühe und Gurkengurke 15 Minuten köcheln lassen.
Fügen Sie der Fleischbrühe Kartoffeln, Gerste und Rindfleischnieren hinzu (Rindfleisch ist am besten geeignet), kochen Sie, bis die Kartoffeln zur Hälfte gekocht sind, fügen Sie dann Gemüse hinzu und kochen Sie, bis die Kartoffeln vollständig gekocht sind. Die Gurke mit gehacktem Dill und saurer Sahne servieren.
Der Preis für Rindfleischnieren liegt bei 180 Rubel / 1 Kilogramm (im Durchschnitt in Moskau ab Juni 2017).