Wie und wie viel Fleisch kochen?

Fleisch ist lecker, nahrhaft, gesund. Das Angebot an Frischfleischsorten ist heute breit genug. Jede Hausfrau kann sich und ihre Familie abwechslungsreich ernähren. Gekochtes Fleisch ist eine vielseitige Zutat, die fast jedes Gericht bereichern kann - Suppen, Hauptgerichte, Snacks und zahlreiche Salate.

Das allgemeine Prinzip ist, dass das Fleisch in kaltes (für Suppe oder Brühe) oder kochendes (für Salate und Scheiben) Wasser gelegt wird, so dass das Wasser es mit einem Rand bedeckt. Halten Sie die Pfanne unter einem geschlossenen Deckel auf niedrigem Siedepunkt, damit die wertvolle Brühe nicht zu stark verdunstet. Fügen Sie zu Beginn des Kochens und eine halbe Stunde vor dem Kochen Gewürze und Salz hinzu, fügen Sie Karotten und Zwiebeln hinzu und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu (probieren Sie die Brühe). Jedes Fleisch sollte weich gekocht werden. Wenn ein Knochen vorhanden ist, sollte sich das Fleisch leicht davon entfernen.

Fleischkochzeit Im Durchschnitt dauert es 30 Minuten bis eineinhalb Stunden. Die Vorbereitung zum Kochen besteht aus dem Schneiden großer Stücke, dem Reinigen und Spülen des Produkts und dem vorläufigen Auftauen, wenn das Fleisch im Gefrierschrank gelagert wurde. Überlegen Sie, wie lange verschiedene Fleischsorten gekocht werden sollen. Betrachten Sie weiter Bouillon oder Gelee Fleisch länger kochen - In dieser Tabelle ist die Garzeit des Fleisches aufgeführt, bis es vollständig gekocht ist.

Fleisch	Kochzeit	Bemerkungen
Schweinefleisch	40-80 Minuten.	Die zarten Teile des Ferkels werden buchstäblich 40 Minuten gekocht, während die Kadaverstücke des reifen Individuums länger als eine Stunde kochen.
Rindfleisch	60-90 Minuten.	Das Kochen von gefrorenem Fleisch dauert länger, in der Regel mindestens 80 Minuten.
Kalbfleisch	30-60 Minuten.	Wenn Sie ein großes Stück Filet ganz kochen, dauert der Vorgang 1 Stunde. Gehacktes Kalbfleisch wird viel schneller weich.
Hammelfleisch	90-120 Minuten.	Erfordert sorgfältige vorbereitende Vorbereitung, Fettabbau. Während des Garvorgangs muss der Schaum alle 5-7 Minuten entfernt werden.
Truthahn	30-60 Minuten.	Putenfilet wird eine halbe Stunde lang gekocht, aber Drumsticks - bis zu 1 Stunde. Wenn Sie den ganzen Vogel kochen, dauert es 3 Stunden.
Hase	35-45 Minuten in Stücken und 1,5-2,5 Stunden im Ganzen.	Zartes, diätetisches Fleisch kann hart sein, wenn es weniger lange gekocht wird.
Ente	30-40 Minuten in Stücke geschnitten und 1,5-2 Stunden ganz.	Während des Garvorgangs ist es ratsam, regelmäßig Fett zu entfernen.
Eine Henne	30 Minuten in Teilen, 1-2 Stunden insgesamt.	Broiler und Hühner kochen etwa eine Stunde lang zart, Dorfhühner etwa 2 Stunden lang.
Ziegenfleisch	1-2 Stunden.	Es dauert 1 Stunde, um ein kleines Kind zu kochen. Das Kochen von erwachsenem Fleisch dauert länger.
Pferdefleisch	Gewürfelt - 1 Stunde Große Portionen - 2-3 Stunden.	Junges Pferdefleisch wird eine halbe Stunde schneller gekocht.
Wild	1,5 Stunden.	Vor dem Kochen muss es 12 Stunden lang eingeweicht werden.
Biber	1,5-2 Stunden.	Schlachtkörperstücke müssen 24 Stunden lang in kaltem Wasser aufbewahrt werden.
Rogen	60 Minuten.	3 Stunden in einer Mischung aus Essig und Wasser einweichen (4 Esslöffel pro 2 Liter).
Eber	2-3,5 Stunden.	In einer Essigsäurelösung muss 2-4 Stunden vorgetränkt werden.