Wie man Brei kocht?

1. Zum Kochen von Milchbrei (Grieß, Hirse , Haferflocken etc.) Vorbereitung ist nicht erforderlich, da das Getreide sofort in kochende Milch gegossen wird. Sie müssen es nicht waschen und sortieren. Aber zum Kochen von Brei aus Vollkornprodukten (Reis, Buchweizen, Hirse, Perlgerste, Erbsen, Linsen) benötigen Sie zuerst Getreide aussortieren: Streuen Sie das Getreide in einer Schicht auf den Tisch und trennen Sie einen kleinen Teil des Getreides mit einem Messer. Bewegen Sie die dunklen, ungeschälten, verdorbenen Körner mit der Messerspitze zur Seite, schieben Sie die guten Körner mit einem Messer an die Tischkante und gießen Sie sie in eine tiefe Schüssel. Vollkornprodukte sind auch besser waschen : Gießen Sie Wasser in eine Schüssel, so dass es das Getreide 2-3 Zentimeter bedeckt. Rühren Sie das Getreide in Wasser (mit einem Löffel oder einer Hand) und lassen Sie das Wasser vorsichtig ab. Dieser Vorgang muss 3-4 mal wiederholt werden. Haferflocken, Grieß sowie zerkleinertes Getreide - Mais, Yachten und Weizen - müssen nicht aussortiert und gewaschen werden.

2. Wählen Sie, wie man Brei kocht:
Wasser - wird verwendet, um aus allen Getreidesorten Brei jeglicher Konsistenz herzustellen.
Milch - wird am häufigsten zum Kochen von viskosen, süßen Müsli verwendet. Manchmal wird Milch mit Wasser verdünnt.
Brühe - wird hauptsächlich zum Kochen von Beilagen verwendet.

3. Sammeln Sie Utensilien zum Kochen von Brei:
Auflauf mit doppeltem Boden - Brei in einem solchen Topf brennt nie, da kein Kontakt mit Feuer besteht.
Schwerer BodenauflaufIm Gegensatz zu einem normalen Topf verhindert es auch das Verbrennen des Breis, was für Milchbrei wichtig ist.
Gusseisen - ein ideales Gericht für Haferbrei, der im Ofen gekocht wird (gekocht wie in einem russischen Ofen).

4. Wählen Sie die Viskosität des Breis und die entsprechenden Anteile:
Loser Brei - Getreide zu Getreide, dies sind diejenigen, die für Beilagen benötigt werden. Zu Beginn des Garvorgangs 1 Teelöffel Öl in einen Topf mit Müsli geben. Nehmen Sie für 1 Glas Müsli traditionell zwei Gläser Flüssigkeit. Sie können sich auch so orientieren: Eine Flüssigkeitsschicht über dem Müsli zu Beginn des Garvorgangs beträgt 1 Zentimeter.
Viskoser Brei - ganze oder zerkleinerte Körner sind gut gekocht, Brei ist dick und homogen. Für 1 Glas Müsli werden ungefähr 2 Gläser Flüssigkeit entnommen.
Flüssiger Brei - Am häufigsten in Milch gekocht, hängt das Verhältnis von Getreide und Flüssigkeit von der Art des Getreides ab.

6. Brei kochen:
1. Gießen Sie Getreide in kochende Flüssigkeit.
2. Vorsichtig umrühren, vorzugsweise mit einem Holzlöffel.
3. Bei schwacher Hitze unter Zugabe von Zucker 1-30 Minuten kochen, je nach Getreide (weniger Milch, Buchweizen und Reis länger).
4. Auch in einem süßen Brei etwas Salz hinzufügen. Nach dem Kochen wird jeder Brei mit einem Stück Butter ergänzt.
5. Decken Sie den Topf mit einem Handtuch mit Buchweizen und Reisbrei ab und lassen Sie ihn 20 Minuten stehen. Den Milchbrei in Schalen gießen und servieren.

Hurra! Sommer!