Was tun mit der Zunge nach dem Kochen?
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Die Zunge wird als Delikatesse angesehen und als eine wirklich teure Delikatesse - oft ist die Zunge teurer als Fleisch. Daher wird die Sprache nicht oft vorbereitet, außer für große Feiertage - zum Beispiel für das neue Jahr. Aber was tun mit der Zunge, nachdem Sie sie haben? Koch?
Die häufigste Option zum Servieren der Zunge ist einfach gekochte Zunge (Schweinefleisch oder Rindfleisch). Nach dem Kochen wird sie von der Haut abgezogen und als Snack in dünne Scheiben geschnitten. Die Zunge wird auf eine flache Schale gelegt und zusammen mit anderen Schnitten auf den Tisch gelegt. Zum russischen Servieren gehört zwangsläufig eine Gesellschaft aus Meerrettich und Senf, die normalerweise direkt von den Essern auf einer Scheibe verteilt werden.
Gekochte Zunge hat einen delikaten Geschmack und zum Aufhellen, manchmal vor dem Kochen Vor dem Kochen marinieren... Das gleiche geschieht nach dem Kochen - sie schneiden die Zunge, bestreuen sie mit Zitronen- oder Limettensaft und Weinessig, grünem Saft - und bestehen mehrere Stunden darauf, die Flüssigkeit vor dem Servieren zu entfernen und mit Olivenöl zu dekorieren. Sie machen auch Aspik aus der Zunge, legen sie auf Teller und gießen sie mit einer Mischung aus Brühe und Gelatine.
Noch gekochte Zunge wird in Salate gelegt. Es gibt eine große Auswahl an Salaten - mit Gemüse, Eiern, Pilzen, Marinaden ... Weniger häufig wird er aus der Zunge zubereitet, in Würfel geschnitten und zusammen mit Saucen und Gewürzen gebraten.
Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova
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