In welches Wasser sollten Sie beim Kochen Kartoffeln geben?
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Kartoffeln können sowohl in kochendem als auch in kaltem Wasser gekocht werden - sie kochen bis sie weich sind und sind auf jeden Fall nahrhaft. Um die maximalen Vitamine zu erhalten, ist es jedoch besser, eine einfache Regel einzuhalten: Wählen Sie die Temperatur abhängig davon, ob die Kartoffeln vor dem Kochen geschält werden. Geschälte Kartoffeln ("in ihren Uniformen") werden in kaltem Wasser gekocht, während geschälte Kartoffeln in kochendes Wasser gelegt werden sollten. In kaltem Wasser löst sich die in der Kartoffel enthaltene Stärke auf, in heißem Wasser bildet sie eine pastöse Zusammensetzung. Daher werden die in kochendes Wasser getauchten Kartoffeln in Stärke gehüllt, wodurch fast alle darin enthaltenen Vitamine erhalten bleiben.
Es wird angenommen, dass Kartoffeln in kochendem Wasser schmackhafter sind, aber in der Praxis gibt es keinen besonderen Geschmacksunterschied. Kartoffelwürfel werden immer am besten in kochendes Wasser gelegt.
Eine weitere wichtige Nuance in Bezug auf Wasser: Sie brauchen nicht viel Wasser zum Kochen, es gibt genug Volumen, damit es die Kartoffeln mit 1-2 Fingern bedeckt. Unabhängig davon, wann das Wasser kocht - vor oder nach den Kartoffeln - sollte es leicht kochen. Der Topf, in dem die Kartoffeln gekocht werden, muss locker mit einem Deckel verschlossen werden - dies hilft auch, die Vitamine im Gemüse zu erhalten.
Weiterlesen Regeln, wie und wie viel Kartoffeln gekocht werden sollen.
Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova
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