In welches Wasser solltest du Fleisch in geliertes Fleisch, Suppe, Salat geben?
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In diesem Artikel werden die allgemeinen Regeln für das Wasser erläutert, in das Fleisch eingelegt werden soll, sei es Rindfleisch, Huhn, Schweinefleisch oder Pute. Je nach Gericht ist der Ansatz zum Erhitzen von Wasser unterschiedlich und beeinflusst den Geschmack des Gerichts. Wenn Sie sich an unseren Tisch halten, erhalten Sie ein wirklich leckeres Ergebnis.
| Gericht | Welches Wasser zu setzen | Ein Kommentar |
| In geliertem Fleisch | Legen Sie das Fleisch in kaltes Wasser, damit das Maximum an Gelatine in die Brühe gelangt und das gelierte Fleisch genau gefroren ist. | Wählen Sie die richtige Fleischsorte und ihre Proportionen, damit sich die gelierte Brühe genau verfestigt. |
| In die Suppe | Legen Sie das Fleisch in kaltes Wasser, damit die Brühe - die flüssige Basis des Gerichts - reich und nicht wässrig ist. | Um das Aroma zu verstärken, ist es besser, Fleisch am Knochen zu nehmen und für eine goldene Farbe eine ungeschälte Zwiebel hinzuzufügen. |
| Für den Salat | Legen Sie das Fleisch in kochendes Wasser, damit das Blut sofort gerinnt und das Fleisch in seinem eigenen Saft gekocht wird. | Dieser Ansatz gewährleistet maximale Saftretention und Weichheit. Für einen würzigen Effekt kann das Fleisch vormariniert und gekocht werden, indem es in einen Beutel mit der Marinade gelegt wird. |
Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova
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