Warum Zitronensäure zum Kompott hinzufügen?
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Zitronensäure oder Zitronensaft wird häufig als Konservierungsmittel zu Kompott hinzugefügt. Insbesondere Zitronensäure hilft, wenn Kompott aus Beeren und Früchten hergestellt wird, die kein natürliches Pektin in der Zusammensetzung enthalten (es wirkt auch als Konservierungsmittel). Pektin kommt in Äpfeln, Pflaumen und Pfirsichen vor - in Blaubeeren, Kirschen und Himbeeren fehlt es jedoch vollständig. Um weniger Zucker hinzuzufügen (ein weiteres beliebtes Konservierungsmittel, das jedoch bereits industriellen Ursprungs ist), wird Zitronensäure verwendet. Wenn Kompotten mit farbigen Beeren Zitronensäure zugesetzt wird, färbt sich dieses Kompott hell. Und der letzte Grund, warum dem Kompott Zitrone zugesetzt wird, ist die Diversifizierung des Geschmacks. Besonders wenn die Beeren oder Früchte einen unzureichend reichen Geschmack haben, kann Zitrone ihn um ein Vielfaches verbessern.
Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova
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