Wie man Schweinegelee in einem Schnellkochtopf kocht?
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In einem Schnellkochtopf können Sie geliertes Fleisch aus nur einem Schweineschenkel kochen. Es reicht aus, der Brühe die zur Verfestigung notwendige Dichte zu geben. Darüber hinaus, wenn in einem Topf, der klassische Weg, solches geliertes Fleisch muss 5-6 Stunden gekocht werden, Dampfkochtopf erledigt die Aufgabe in einer Stunde - und es wird keine Gelatine benötigt. Natürlich muss es ein funktionierender Schnellkochtopf sein, der mit einem guten Ventil keinen Dampf einlässt - dann geht es viel schneller. Der einzige Nachteil ist, dass geliertes Fleisch von einem Schaft mit Knochen mit einem Gewicht von 1-1,5 kg nicht sehr viel wird und die traditionellen Rezeptattribute zum Kochen von geliertem Fleisch aus verschiedenen Fleischsorten gelten.
Die Proportionen für Schweinefleisch-Gelee-Fleisch sind klassisch: Nehmen Sie für 1 Schweineschenkel eine Zwiebel, Karotten, Salz und schwarze Pfefferkörner - für einen 1,5-Kilogramm-Schaft werden 2 Liter Wasser benötigt. Fügen Sie für einen fleischigeren Geschmack zusätzlich anderes Fleisch hinzu - Rindfleisch oder Huhn. Im Idealfall bedeckt das Wasser das Fleisch vollständig. Wenn dies mit dem aktuellen Produktsatz nicht möglich ist, fügen Sie einfach 1 weitere in Stücke gehackte Karotte hinzu.
Die Methode ist unglaublich einfach: Alle Lebensmittel werden in die Pfanne des Schnellkochtopfs gegeben, und dann wird der Schnellkochtopf eingeschaltet. Der elektronische Schnellkochtopf kann für 2 Stunden eingestellt und in Ruhe gelassen werden, und der mechanische Schnellkochtopf kann festgezogen, bis zum Druckaufbau erwärmt und dann von Zeit zu Zeit während derselben 2 Stunden gesteuert werden.
Die Methode ist gut für ihre Einfachheit, erschwinglichen Produkte und 100% Verdickung - es gibt genug Fett im Schaft für dieses gelierte Fleisch, so dass man nicht an Gelatine denken muss. Darüber hinaus wird das gelierte Fleisch aus der Schweineschenkel nach dem Erstarren mit hervorstehendem Fett bedeckt - keine Sorge, die Esser entfernen es einfach, wenn sie dies wünschen, aber die Haltbarkeit dieses gelierten Fleisches erhöht sich um 3-4 Tage. Durch einfache Berechnungen erhalten wir, dass die Produktausbeute etwa 3 Kilogramm geliertes Fleisch beträgt.
Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova
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