Welche Teile des Schweinefleischs lassen sich am besten kochen?

Das allgemeine Prinzip der Auswahl eines Teils zum Kochen - Je weicher Sie das Fleisch bekommen müssen, desto mehr Fett sollte es geben - nicht gelebt, sondern dünne Fettschichten. Die Rippen sind ideal für Suppen - die Knochen geben Fett und das Fleisch ist ziemlich fett, so dass die Brühe reichhaltiges und saftiges Fleisch enthält. Ein Schaft (Schaft) ist auch geeignet, es ist auch mit Knochen, aber das obere Fett, wenn es viel davon gibt, kann abgeschnitten werden. Wie man Schweinefleisch kocht, lesen Sie in einem separaten Artikel.

Wenn das gekochte Gericht diätetisch ist, nehmen Sie die Lenden mit etwas Fett und kochen Sie länger, um das Fleisch zu erweichen.

Über andere Teile von Schweinefleisch
Kopf, Wangen - es gibt viel Fett. Kochen und Salzen sind gut.

Sie können Gelee, gefüllte Köpfe und Schweinebackenbrötchen kochen.

Die Ohren sind der Teil mit viel Knorpel. Kann gekocht, gebacken, eingelegt werden.

Ferkel - interessanter Geschmack und Aussehen, aber es gibt nur ein Fett, deshalb wird es zum Kochen verwendet geliertes Fleisch.

Hals, vorne - weicher und magerer Teil des Fleisches. Kochen, Backen, Braten ist geeignet. Sie können kochen: Suppen, Braten.

Der Rücken ist saftiges und glattes Fleisch. Braten oder Kochen ist in Ordnung.

Lende ist saftiges Fleisch. Braten, Backen sind geeignet. Sie können kochen: Koteletts, Schaschlik, Azu.

Die Hüfte und der Schinken sind dichtes und saftiges Fleisch. Draußen gibt es eine dünne Schicht aus Film und Fett. Braten oder Trocknen ist in Ordnung. Schnitzel, Schnitzel sowie Braten, Brühen.

Schaft, Schaft, Beine - es gibt Sehnen, Filme.

Skapulier - es gibt eine Fettschicht. Backen, Hackfleisch, Eintopf sind geeignet. Sie können kochen: Brötchen, Borschtsch.

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Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova
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