Warum werden Rüben für Borscht gedünstet?
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Rote Beete, in einer Pfanne gedünstet, gerieben oder gehackt, wird in der Regel in Borschtsch gelegt. Es gibt auch eine Option, wenn das Wurzelgemüse vorgebraten ist, aber in diesem Fall wird die Suppe fettiger. Es wird empfohlen, Rüben getrennt von anderen Bestandteilen von Borschtsch zu schmoren, damit das Gemüse nicht seine helle Farbe verliert. Um die Farbe zu erhalten, muss etwas Säure (Zitronensäure, Weinessig) zu den Rüben gegeben und weich gekocht werden. Danach werden sie in die Suppe geschickt.
Anstatt in einer Pfanne zu schmoren, dürfen ganze Rüben vorgekocht oder gebacken werden. Das fertige Wurzelgemüse wird zerkleinert und 10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs direkt in den Borschtsch gegeben.
Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova
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