Werden Milchpilzsuppen hergestellt?
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Grundsätzlich gibt es für ein solches Gericht kein Rezept. Zumindest der Klassiker - der weit verbreitet und allgemein anerkannt ist - unter professionellen Köchen und gewöhnlichen Hausfrauen und Essern. Wenn Sie jedoch wirklich wollen, können Sie versuchen, Suppe aus Milchpilzen zu machen. Erst müssen Sie die Milchpilze fünfzehn Minuten lang kochen oder einen Tag lang einweichen und dabei stündlich das Wasser wechseln. Andernfalls wird es starke Bitterkeit geben.
Milchpilze aus frischen Pilzen kochen
Dieses Gericht benötigt große Milchpilze - vier oder fünf - sowie zwei Kartoffeln und einen Liter Wasser. Zusätzlich können Zwiebeln (eine mittelgroße Zwiebel) und Butter zum Braten verwendet werden.
Eine wichtige Bedingung ist, dass die Milchpilze vor der Zubereitung einer solchen Suppe mindestens einen Tag in Wasser eingeweicht werden müssen.
Pilze müssen fein gehackt oder mit einer groben Reibe gerieben werden. Vierzig Minuten kochen lassen, dann mittelgroße Kartoffeln mit gerösteten Zwiebeln hinzufügen und weiter kochen, bis die Kartoffeln fertig sind. Dann bleibt nur noch Salz nach Geschmack und beim Servieren saure Sahne hinzufügen. Für die Schönheit können Sie fein gehacktes Grün in den Dill streuen (normalerweise wird dafür frischer Dill verwendet).
Milchpilze aus gesalzenen Pilzen kochen
Sie benötigen 500 g Rindfleisch, 3 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 300 g gesalzene Milchpilze, 1 Karotte, 4 EL. Löffel Reis, Salz, Pfeffer, Dillsamen.
Das Fleisch wird ausgewaschen und von den Filmen befreit. Die Pilze werden in Streifen geschnitten und dann mit gekühltem Wasser gefüllt, das zwei- oder dreimal gewechselt werden kann. Rinderbrühe wird gekocht. Das gekochte Fleisch wird entfernt und in Stücke geschnitten. Ein Dressing aus Karotten und Zwiebeln zubereiten. Bei mittlerer Hitze nicht länger als drei Minuten braten. Reis wird gewaschen und dann in fertige Rinderbrühe gegossen. Nach dem Kochen des Reises werden die Kartoffeln fünf Minuten lang in die Suppe gegeben und weiter gekocht, bis sie zur Hälfte gekocht sind. Dann wird das Braten in die Suppe eingeführt. Erst danach werden Milchpilze hinzugefügt, die weitere zehn Minuten gekocht werden. Am Ende werden Salz, Pfeffer und getrockneter Dill hinzugefügt.
Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova
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