Wann beim Kochen Fleisch salzen?
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Die Zubereitung von geliertem Fleisch dauert lange, es kann nicht gefrieren und erfordert im Allgemeinen eine bestimmte rituelle Einstellung zu sich selbst. Trotz des einfachen Schemas - ich habe es gekocht, die gehackte Brühe eingegossen, es abgekühlt - ist es ziemlich einfach, jedes, auch das korrekteste gelierte Fleisch, zu verderben. Einer der häufigsten Fehler beim Kochen von geliertem Fleisch ist das falsche Salzen des Gerichts. Darüber hinaus gibt es keine "richtigen" Proportionen für geliertes Fleisch - geliertes Rindfleisch mit Rinderschwänzen benötigt weniger Salz als geliertes Fleisch mit Schweinekeule oder darüber hinaus Hähnchenschenkel. Und im Allgemeinen ist der Geschmack der Esser selbst äußerst wichtig, was im allgemeinen Fall gelenkt werden sollte.
Wie man geliertes Fleisch richtig salzt? - Seien wir ehrlich: Nach dem Kochen des gelierten Fleisches wird das Fleisch geschnitten und sofort in Formen ausgelegt, mit Brühe gegossen und zum Einfrieren entfernt. Es ist nicht einmal wirklich Zeit, es zu probieren, da geliertes Fleisch in der Regel im Rahmen einer groß angelegten Vorbereitung auf den Urlaub gekocht wird. Und wie können Sie das gelierte Fleisch probieren, wenn es noch nicht gefroren ist? Nehmen wir deshalb in der Regel: Geliertes Fleisch muss vor dem Kochen gesalzen werdendamit es definitiv nicht fade ist. Immerhin ist es ziemlich schwierig, salzgekochtes, geliertes Fleisch von Grund auf zu kochen, damit das Salz biologisch ist.
Hier erwartet Sie eine wichtige Nuance - als das Unvermeidliche kochendes Wasser die Salzkonzentration steigt an. Daher ist es nicht unbedingt erforderlich Oversalz geliertes Fleisch... Je nach Geschmack der Esser und Art des Fleisches variiert die Salzmenge - 1-2 Esslöffel in einem 5-Liter-Topf. Falls erforderlich, nach dem Kochen geliertes Fleisch hinzufügenEs reicht aus, nur die Brühe leicht zu salzen, das Fleisch kann dem Salz nicht zugesetzt werden.
Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova
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