Wie viel Gelee gefriert
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Die Basis für ein erfolgreiches geliertes Fleisch ist Geduld. Zuerst warten Sie lange bis geliertes Fleisch wird gekocht - 4-6 Stunden, und das gelierte Fleisch aus dem Spiel ist alle 7. Dann muss das gelierte Fleisch abgekühlt werden - und dies braucht auch Zeit, mindestens eine halbe Stunde, wenn Sie es eilig haben. Dann muss das gelierte Fleisch zerlegt werden, und dies erfordert eine kränkliche Ausdauer. Aber am Ende, wenn das gelierte Fleisch zerlegt und in Formen gegossen wird, braucht es auch Zeit - um abzukühlen und sich zu verfestigen.
Wie viel geliertes Fleisch gefriert, hängt von der Kollagenkonzentration in der Brühe ab. Mit einfachen Worten: Je dicker das gelierte Fleisch ist und je mehr das Fleisch reich an natürlicher Gelatine ist, desto weniger Zeit benötigt es zum Aushärten. In ein paar Stunden härtet ein gutes geliertes Fleisch aus, ein diätetisches in 4-5 Stunden. Aber wenn das Gelee nach 6 Stunden flüssig ist und auch im Kühlschrank nicht aushärtet, brauchen Sie es etwas länger kochen oder mit Gelatine eindicken... Auf dem Balkon gefriert das gelierte Fleisch schneller - aber denken Sie daran, dass beispielsweise das Gelee unter solchen Bedingungen über Nacht gefriert.
Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova
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