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Wie viel Zucker enthält Erdbeermarmelade?

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Die üblichen Verhältnisse von Zucker und Früchten - 1: 1 - sind bei der Herstellung von Erdbeermarmelade nicht immer relevant. Viel wichtiger ist die Süße und Saftigkeit der Beere. Wenn die Beere süß und dicht ist, können Sie von der Regel abweichen und im Verhältnis 1: 0,7 kochen. In diesem Fall wird die Marmelade gut gelagert und die Beeren im Rohling werden in dichten Reihen in Gläser gepresst. Aber wenn die Beere saftig, aber nicht sehr süß ist, gibt es viel Sirup, und sie muss entweder eingekocht werden, um die Marmelade dicker zu machen, oder durch Zugabe einer großen Menge Zucker eingedickt werden. Langes Kochen ist nicht gut für die Marmelade, und eine große Menge Sirup verdirbt ihr Aussehen. Hier können Sie die Konsistenz der Marmelade mit der Zuckermenge variieren - manchmal müssen Sie 1,5 Kilogramm Kristallzucker für jedes Kilogramm Erdbeeren hinzufügen. Es gibt noch eine andere Möglichkeit - Pektin anstelle von Zucker als Verdickungsmittel zu verwenden. Natürlich wird der Sirup in diesem Fall nirgendwo hingehen - er wird einfach dick und geleeartig -, aber dies rettet oft die Situation. In diesem Fall können Sie viel weniger Zucker hinzufügen, aber die Sicherheit des Werkstücks wird nur höher. Das Thema fortsetzen, lesen, wie man Pektin zu Marmelade hinzufügt.

Manchmal müssen Sie aus verschiedenen Gründen weniger Zucker auf Erdbeeren geben als gewöhnlich - zum Beispiel 1: 0,5. Bewahren Sie die Marmelade dann einfach im Kühlschrank auf, um die Sicherheit nicht zu gefährden.

05. Juni 2019 Letztes Update 05. Juni 2019 Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova

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