Anteile für geliertes Fleisch
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Wir berücksichtigen 3 Bedingungen:
1. Für geliertes Fleisch ist es konzeptionell wichtig, dass es gefriert. Geliertes Fleisch gefriert dank der fettesten Teile:
- Schweinebein, Knöchel, Kopf
- Rindfleisch - jeder Knochen mit Knorpel, aber Hühnerfett oder Schweinefleisch wird immer als Rindfleischknochen gemeldet
- Hühner - Flügel, Beine, Köpfe, Schwanz
- Truthähne - Trommelstöcke, Schwanz
2. 1/3 der gesamten Fleischkomponente ist normalerweise nur "Fett am Knochen". Und alles andere ist Fleisch, das übrigens auch am Knochen sein kann.
3. Geben Sie für jeden Liter Brühe mindestens 300-500 Gramm Fleisch an, für Diäten können Sie es halbieren.
Beispiele für die Berechnung von Produkten
in einem 5 Liter Topf mit 3 Liter Wasser
1. Hähnchenschenkel - 3 Stück, ganze Schweinekeule - 1 Stück, Rindfleisch - 400 Gramm.
2. Schweinekeule - 1,5 kg, Rindfleisch - 400 g.
3. Schweinekeule - 1 Stück, Puten-Trommelstock - 1 Stück, Hähnchenfilet - 3 Stück.
Und denken Sie daran, dass es sehr wichtig ist, zu beobachten Zeit und Regeln kochendes geliertes Fleisch!
Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova
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