Warum sind Gurken bitter?
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Der Grund ist einfach: Gurken wurden unter Verstoß gegen die Technologie angebaut.
Gurken, die im Bereich des Stiels oft aus dem Garten gepflückt werden, haben einen bitteren Geschmack. Beim Salzen verschwindet dieser unangenehme Nachgeschmack, aber frische Gurken mit bitterer Spitze sind unangenehm zu essen. Die Bitterkeit wird durch die Substanz Cucurbitacin verursacht, die dieses Gemüse absondert.
Das Problem der Bitterkeit liegt nicht in Temperaturänderungen und nicht in der niedrigen Temperatur des Wassers, mit dem die Pflanze bewässert wird, sondern in der Wahl der Sorten und Hybriden. Insbesondere bienenbestäubte Gurkensorten können bitter schmecken.
Wie man Gurken ohne Bitterkeit anbaut
Es ist optimal, selbstbestäubte Pflanzen zu pflanzen, die nicht 100% bitter sind. Es gibt einige Hybriden, die niemals bitter sind - dies sind Marinda, Cupid, Herman, Athena, Mirabelle, Adam und eine Reihe anderer Hybriden. Selbst wenn an Ihrem Standort 5-7 verschiedene Sorten wachsen, die unter identischen Bedingungen angebaut werden, sind es unter ihnen die Hybriden, die niemals bitter werden.
Wenn es so kommt, dass Sie auf bittere Gurken stoßen und diese kochen müssen, lesen Sie die Wege wie man die Bitterkeit der Gurken loswird.
Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova
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