Warum sind Steinpilze bitter?
Lesezeit - 3 Minuten.
Der bittere Geschmack von Pilzen kann durch einen Pfefferpilz verursacht werden, der aufgrund seiner äußeren Ähnlichkeit häufig mit Steinpilzen verwechselt wird. Pfefferpilz ist essbar und schmeckt nach dem Kochen recht angenehm, aber es kann etwas Bitterkeit bleiben.
Pilzliebhaber bemerken manchmal, dass Steinpilz nach dem Kochen bitter schmeckt. Viele glauben, dass der Grund dafür der schleimige Film auf den Pilzen ist, den sie vor dem Kochen gründlich zu reinigen versuchen. Aufgrund dieses mühsamen Prozesses sammeln einige Pilzsammler kein Öl. Aber der Schleim, der während des Kochens auf ihnen verbleibt, beeinflusst die Bitterkeit überhaupt nicht und macht die Marinade nur viskos.
Sie können die Bitterkeit loswerden, ohne den Film mit einem Messer zu entfernen, aber die bereits gekochten Pilze unter einem guten Wasserdruck abspülen.
Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova
Wie viel zu kochen / Tipps / Warum sind Steinpilze bitter?