Welche Fehler werden beim Kochen von geliertem Fleisch gemacht?

Es ist wichtig, die folgenden Fehler beim Kochen von geliertem Fleisch zu vermeiden:

1. Falsche Anteile von Fleisch und Wasser. Zu wenig Fleisch (und insbesondere kollagenhaltiges Fett und Knorpel) führt dazu, dass das Gelee nicht von selbst gefriert und benötigt Gelatine hinzufügen... Und zu wenig Wasser führt dazu, dass das Gelee kann robust werden.
2. In einem kleinen Topf kochen. Die Brühe ist die Hauptsache. Um es reich und duftend zu machen, um es einzufrieren, können Sie während des Garvorgangs kein Wasser hinzufügen. Ein großer Topf ist bequemer, damit die richtige Menge sofort passt.
3. Mahlen Sie das Fleisch in einem Fleischwolf oder Mixer. Sie tun dies aus Gründen der Weichheit, aber aufgrund des langen Kochens wird es sowieso nicht schwer. Kein Hacken erforderlich.
4. Verwenden Sie zu viel Gelatine. Damit wird der Gelee-Teil dicht und zu hart, "plastisch", und der Geschmack ist nicht natürlich. Es ist besser, mehr Beine oder Schenkel zu nehmen und lange zu kochen, ohne zusätzliches Wasser hinzuzufügen.
5. Fett entfernen. Das weiße Fett auf der Oberfläche der Schale verwirrt viele. Wenn Sie jedoch das Fett entfernen, verschlechtert sich das Aussehen und das Gelee sieht nicht ästhetisch ansprechend aus. Das Fett kann von der Oberfläche der Brühe entfernt werden, wenn es leicht abgekühlt ist. Übrigens hilft dieses Fett dem gelierten Fleisch, schnell zu stehen. Und beim Servieren kann geliertes Fleisch nach dem Entfernen des Fettes kopfüber auf portionierten Tellern serviert werden.
6. Verwenden Sie kein Salz und keine Gewürze. Zuvor wurde geliertes Fleisch langweilig gemacht, was den Geschmack mit Saucen wie Meerrettich, Senf usw. verstärkte. Ungesalzenes Produkt wurde länger gelagert. Mit dem Vorhandensein von Kühlschränken verschwand dieses Problem.
7. Kochen Sie ein wenig geliertes Fleisch. Geliertes Fleisch ist perfekt gelagert - bis zu einer Woche im Kühlschrank, damit Sie weitergaren können Neues Jahr und es wird fast bis Weihnachten dauern.

Und um Fehler nicht beheben zu müssen, müssen Sie natürlich gut lernen Kochregeln geliertes Fleisch.

---

Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova
Wie viel zu kochen / Tipps / Welche Fehler werden beim Kochen von geliertem Fleisch gemacht?