Was tun mit Waldpilzen nach der Ernte?
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1. Gießen Sie die Pilze unmittelbar nach der Ernte in eine große Schüssel mit Wasser und geben Sie 1 Esslöffel Salz pro Liter Wasser in das Wasser - dies trägt bereits zur Desinfektion bei. Machen Sie eine Ausnahme für rutschige Pilze (z. B. Butter) - es ist besser, sie trocken zu reinigen.
2. Stellen Sie ein paar Töpfe Wasser vor das Becken, in das Sie die Pilze sortieren:
- nach Typ - röhrenförmig (mit poröser Kappe - weiß, Espe, Steinpilz, Steinpilz) getrennt und spröde Lamellen (Belastung, russula, Honigpilze, Pfifferlinge und andere). Denken Sie daran, dass alle Pilze mit Milch eingeweicht werden müssen, sonst werden die Gerichte bitter. Dies sind Wellen, Bitter, Milchpilze, Pilze.
- nach Zweck und Größe: Beispielsweise eignen sich kleine Pilze besser zum Beizen und große Pilze zum Beizen. Es ist besser, die offensichtlichen Überwucherungen zu trocknen und von den mittelgroßen, schönsten die Suppe genau dort zu kochen.
3. Reinigen Sie die Pilze vom Boden, der Vegetation, große Pilze sollten halbiert und auf Würmer überprüft werden. Nehmen Sie jeden Pilz und operieren Sie mit einem Messer. Wenn nötig, trennen Sie die Kappen von den Beinen und schneiden Sie die großen Pilze in mehrere Stücke. Ordnen Sie die Pilze in Töpfen entsprechend dem Zweck.
4. Waschen Sie die geschälten Pilze unter fließendem Wasser.
5. Pilze kochen: Röhrenkoch zusammen ab 20 Minuten, Lamelle ab 30 Minuten. Röhrenpilze können ohne zu kochen gebraten werden. Pilze können auch getrocknet oder gefroren werden.
Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova
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