Was kochen wir?

Welches Fleisch für geliertes Fleisch?

Lesezeit - 5 Minuten.

Im Internet gibt es viele Rezepte für geliertes Fleisch aus verschiedenen Fleischsorten - die Rezepte kombinieren Schweinefleisch, Rindfleisch und Hühnchen. Dieser Artikel beschreibt, wie Sie geliertes Fleisch nur aus Rindfleisch, nur aus Schweinefleisch und nur aus Hühnchen kochen können.

Welches Fleisch für Rindfleisch geliertes Fleisch zu nehmen

Zuvor war Rindfleisch und Beinfleisch die ideale Kombination. Es wurde angenommen, dass diese Auszeichnungen nicht für andere Gerichte geeignet waren. Aber wegen ihnen gefror das gelierte Fleisch ohne Gelatine. Wenn der Kopf (oder ein Teil davon) schwer zu bekommen ist, werden definitiv Beine benötigt. Sie bieten die Klebrigkeit und Viskosität, die das Gericht benötigt. Zusätzlich können Sie die Kante oder jedes Stück Fleisch nehmen, das Ihnen nichts ausmacht.
Sie sollten nicht zu viel Fleisch nehmen. Ungefähre Proportionen: ein Teil der Beine - 2 des restlichen Fleisches. Gleiches gilt für Schweinefleisch-Gelee-Fleisch.

Welches Fleisch für Schweinefleisch Aspik zu nehmen

Schweinekeule ist die Basis für Qualitätsgelee. Eine gute Option ist ein Huf. Nägel und alle Haare sollten entfernt werden. Sie können Ohren und Schwänze hinzufügen. Sie sind in der Lage, Aspik ohne Zusatz von Gelatine elastisch zu machen. Ein kleines Stück mageres Fleisch ist wünschenswert. Es sollte nicht mehr (nach Gewicht) sein als der Rest der Komponenten.

Welches Fleisch für Hühnchen Aspik zu nehmen

Teile wie Hähnchenschenkel, Beine müssen vorhanden sein (wenn es möglich ist, sie zu bekommen). Besser einen Bauernhofhahn zu finden, besser als den alten. Aufgrund der Tatsache, dass das Kochen des Gelees lange dauert, wird das Fleisch weicher und die Brühe wird gut, dick und verfestigt sich schnell. Wenn es unmöglich ist, einen Hahn zu bekommen, wäre eine gute Option kein Broiler oder junges Huhn. Sie können auf dem Markt oder von Bauern gefunden werden.