Möglichkeiten, Rindfleisch weicher zu machen
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Normalerweise ist gekochtes Rindfleisch weich - besonders jung (Kalbfleisch), besonders gekühlt ohne Gefrieren. Aber es kommt vor, dass selbst Fleisch ohne Knochen und große Venen in keiner Weise "nachgibt", und ein oder zwei Stunden auf dem Herd hinzuzufügen, hilft nicht. Es gibt verschiedene Gründe. Es kann einfach das Fleisch von alten Rindern sein, die außerdem in der Vitrine einer Metzgerei abgestanden sind. Übrigens ist es ziemlich schwierig, beim ersten Mal junges Fleisch zu wählen. Zusätzlich zur Jugend kann die endgültige Weichheit durch die Methode des Schlachtens, Fütterns ... beeinflusst werden - es wird nicht gezählt! Weißes Fett zeigt an, dass das Fleisch jung und dunkel ist - über den Stress des Tieres ist es leicht, aus Gewohnheit verwirrt zu werden. Außerdem kommt es häufig vor, dass sich nur ein Stück Fleisch im Gefrierschrank befindet. Die Farbe zeigt, dass es Rindfleisch ist, aber Sie können nicht sagen, welcher Teil. Oder Sie haben nur ein oder zwei Kilo gutes Rindfleisch für ein Lied genommen, aber der schwierige Teil ist ein Schulterblatt.
Und was machen? - Tatsächlich kann absolut jedes Rindfleisch so zubereitet werden, dass das Fleisch nach dem Kochen definitiv weich ist, ohne Geschmacks- und Nährwertverlust. Nehmen Sie dazu Salz, Pfeffer und Zwiebeln - und reiben Sie diese Marinade gut in das Fleisch. Zum gleichmäßigen Marinieren ist es natürlich besser, das Fleisch in große Stücke (die Größe einer halben Faust-Faust) zu schneiden. An einem Tag lässt sich sogar der Schulteranteil des Rindfleischs mühelos kochen.
Ein anderer Weg ist noch schneller, erfordert jedoch einen Obststand. Wir nehmen 2 kleine Kiwi für 1 Kilogramm, pürieren und reiben das Fleisch ein und nach einer halben Stunde (es ist wichtig, nicht zu überbelichten) sollten wir abwaschen, um den Erweichungsprozess zu unterbrechen.
Die dritte Methode ist genauso effektiv, aber länger - das ist trockener Senf - reiben Sie das Fleisch damit und halten Sie es einige Stunden lang.
Alle drei Minderungsmethoden ändern die allgemeinen Regeln nicht kochendes Rindfleisch.
Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova
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