Wann Bohnen in Suppe und Borschtsch geben?

Bohnensuppe kann aus verschiedenen Arten dieser Hülsenfrucht hergestellt werden: trockene Bohnen (rot und weiß), Dosenbohnen oder grüne Bohnen.

Vor dem Hinzufügen zu Suppe oder Borschtsch müssen trockene Bohnen eingeweicht werden. Der Bedarf an Voreinweichen steigt erheblich, wenn die Bohnen alt sind. Bei Dosen- und Schotensorten ist die Situation einfacher - sie müssen nicht eingeweicht werden.

Die Zeit, um der Suppe Bohnen hinzuzufügen, hängt von ihrer Art ab:

• eingeweicht rote und weiße Bohnen hinzugefügt zu Suppe zu Beginn des Kochens, da sie lange kochen (weiß - bis zu 50 Minuten, rot - bis zu 1 Stunde);
• grüne Bohnen 5 - 7 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs in eine Schüssel geben;
• Dosenbohnen ist ein fertiges Produkt, daher wird es am Ende des Garvorgangs 1 - 2 Minuten vor dem Fertigstellen des Gerichts in Borschtsch oder Suppe gegeben.

Am nützlichsten sind die ersten Gänge trockener Bohnen. Bohnenkonserven verlieren ihren trockenen Gebrauch, helfen aber bei Zeitmangel. Diät-Suppen werden oft aus grünen Bohnen zubereitet.