Wie Pektin zu Konserven und Marmeladen hinzufügen?
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Pektin ist ein Zusatzstoff, der den Rohlingen als Verdickungskonservierungsmittel zugesetzt wird. Die häufigste Verwendung von Pektin findet sich in Konserven und Marmeladen, da es konservierende Eigenschaften hat und es Ihnen ermöglicht, der Zubereitung weniger Zucker zuzusetzen (ein weiteres beliebtes Konservierungsmittel). In einigen Fällen ist es sogar erlaubt, überhaupt keinen Zucker zu verwenden. Darüber hinaus verleiht Pektin der Marmelade eine dickere Struktur, wodurch auch sehr saftige Früchte ohne langes Kochen eingedickt werden können. Eine andere Anwendung ist für alle verschiedenen Marinaden. Tomaten in Gelee, Gemüsegelee usw. - Alle diese Gelees werden durch die Verwendung von Pektin erreicht.
Es ist einfach, Pektin zum Kochen zu verwenden.
- Vor dem Kochen sollte die Pektinmenge berechnet werden: Nehmen Sie für 1 Kilogramm Beeren oder Früchte 500 Gramm Zucker und 5 Gramm Pektin. Wenn völlig zuckerfrei, dann 12-15 Gramm Pektin. Viel hängt von den Früchten selbst ab, da sie mehr oder weniger ihr eigenes natürliches Pektin enthalten können. Bei Äpfeln und Zitrusfrüchten können Sie den Zuckergehalt weiter senken: Nehmen Sie nicht 500, sondern 300-400. Wenn Pektin für einen herzhaften Snack für den Winter hinzugefügt wird, sind die Anteile unterschiedlich: 3-4 Gramm pro Liter Gießen für flüssiges Gelee und 5-7 Gramm pro Liter Gießen für dichtes Gelee.
- Rühren Sie das Pektin in 2-3 Esslöffel Zucker. Wenn kein Zucker hinzugefügt wird, nehmen Sie ein Glas Sirup / Marinade, bis sich das Pektin vollständig darin aufgelöst hat.
- Die Pektinmischung zum Werkstück geben und umrühren, um das Pektin gleichmäßig zu verteilen.
Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova
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