Was tun, wenn das Gelee hart ist?
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Dies geschieht normalerweise, wenn Sie viel künstliche Gelatine oder Agar-Agar in das Gelee geben. Gelatine verliert ihre Bindungseigenschaften, wenn das gelierte Fleisch überkocht wird: Das gelierte Fleisch aus den Formen in einen Topf geben, bei sehr schwacher Hitze schmelzen (um nicht zu verbrennen!) Und dann kochen. Dann wieder in Formen gießen und abkühlen lassen.
Wenn das gelierte Fleisch wegen des Fleisches hart ist, sollte es gekocht werden: 1-2 Stunden kochen lassen und das Fleisch regelmäßig auf Zartheit prüfen.
Die nächste Option wird als letzter Ausweg verwendet, wenn viele kollagenhaltige Teile (Beine, Schenkel usw.) in das gelierte Fleisch gegeben wurden: Die Brühe wird mit dem Fleisch erhitzt, mit Wasser verdünnt und eine Stunde lang gekocht. Höchstwahrscheinlich benötigen Sie mehr Gewürze und Salz.
Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova
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