Wie man geliertes Fleisch in einem Schnellkochtopf im alten Stil kocht
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Aspik wird normalerweise fast einen Tag lang gekocht, aber Dampfkochtopf ermöglicht es Ihnen, die Garzeit erheblich zu reduzieren. Der gesamte Garvorgang dauert ca. 3 Stunden. Um keine Gelatine hinzufügen zu müssen, sollten Sie sich auf die klassischen Proportionen von Fleisch und Wasser konzentrieren. Für 5 Liter Wasser benötigen Sie ca. 2 kg Schweinefleisch am Knochen (oder an den Beinen), 500 g Fleisch (Rind oder Schweinefleisch), 500 g Huhn, Karotten, Knoblauch, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer. Um das Gelee transparent zu machen, legen Sie das Fleisch in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie die erste Brühe abtropfen. Dann alle Lebensmittel in den Schnellkochtopf geben, mit kaltem Wasser füllen, den Deckel aufschrauben und das Gas einschalten. Wenig später beginnt Dampf unter den Ventilen zu zischen. Dies ist ein Signal dafür, dass Sie das Feuer minimal machen und die Zeit auf 3 Stunden einstellen müssen. Schalten Sie nach Ablauf das Gas aus und heben Sie das Ventil vorsichtig an, um den Druck auszugleichen. Sie können den Schnellkochtopf auch in eine Schüssel mit Wasser stellen. Sie sollten die Kappe erst abschrauben, nachdem Sie sichergestellt haben, dass der Druck ausgeglichen ist.
Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova
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