Ist es möglich, geliertes Fleisch mit Gelatine einzufrieren?
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Wenn du gekocht hast Gelee, aber es gefror nicht von selbst oder das Wasser kochte weg - Gelatine wird hinzugefügt. Aber was ist, wenn es viel geliertes Fleisch gibt und es für die zukünftige Verwendung eingefroren werden muss? Es stellt sich die Frage, ob es möglich ist, geliertes Fleisch einzufrieren, wenn Gelatine zur Verfestigung hinzugefügt wird.
Wir antworten: Sie können. Gelatine behält im gefrorenen Zustand die Bindungseigenschaften und verliert sie beim Auftauen nicht. Als unangenehmer Effekt verklumpt Gelatine beim Auftauen leicht. Aber nach dem Auftauen ist es besser, geliertes Fleisch zu kochen, um ihm ein festliches Aussehen zu verleihen, und dann stellt der gelatineartige Teil mit Gelatine sein übliches Aussehen wieder her. Eine weitere Nuance - die Transparenz der Brühe mag ein wenig leiden, aber das ist einfach: Servieren Sie das gelierte Fleisch verkehrt herum - mit dem Fleischteil nach oben, dann erscheint es transparent. Oder garnieren Sie es mit Eiern oder gekochten Karotten.
Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova
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