Wie viel kostet es, eine Schweinekeule für geliertes Fleisch zu kochen?
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Schweinebein (und Knöchelund ein Bein mit einem Huf) ist eine gute Option für perfekt geliertes Fleisch, da es viel Lecithin enthält - eine Paste, die nicht zulässt, dass das Gericht auseinander fällt. Es gibt drei Ansätze, um die Zeit zum Kochen der Schweinekeule für geliertes Fleisch zu bestimmen:
- Wenn Schweinefleisch mit anderem Fleisch gekocht wird, kochen Sie das gelierte Fleisch 3-4 Stunden lang. Die Hauptsache ist, den Anteil zu beachten - 1 Liter Wasser pro 1 Kilogramm Fleisch und Knochenprodukt.
- Wenn Sie die gelierte Basis der Schweinekeule kochen und nach Belieben ein paar Stunden lang Fleisch hinzufügen, kochen Sie die Schweinekeule bei schwacher Hitze nur 4 bis 5 Stunden lang. Aus einer gewöhnlichen Schweinekeule mit einem Gewicht von 2 bis 2,5 Kilogramm werden 2-3 Liter Brühe definitiv erstarren.
- Wenn nicht viel Zeit bleibt, Sie aber das gelierte Fleisch mit Gelatine eindicken können, kochen Sie eine Schweinekeule in 2 Litern Wasser (denken Sie daran, dass kein Topf in 2 Liter Wasser passt). Und eine allgemeine Empfehlung: Bitten Sie eine Schweinekeule, in einer Metzgerei gehackt zu werden, dann fällt Kollagen (natürliche Gelatine) schneller auf und die Garzeit für jede Option verkürzt sich um eine halbe Stunde.
Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova
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