Wenn das Gelee dick ist, können Sie Wasser hinzufügen?

Wann kochendes geliertes Fleisch es kann sich herausstellen, dass nur noch sehr wenig Wasser übrig ist. Dies ist möglich, wenn das Verhältnis von Fleisch zu Wasser anfangs falsch war und zu viel Fleisch vorhanden ist. In diesem Fall wird das fertige gelierte Fleisch sehr zäh und dicht. Idealerweise sollte es eine kleine Schicht Fleisch und eine Schicht erstarrte Gelee-Brühe mit einer zarten Textur geben, so dass Sie nicht mehr Fleisch nehmen sollten, als das Rezept sagt.

Es ist auch möglich, dass beim Kochen viel Wasser weggekocht wird. Um dies zu verhindern, sollten Sie die Brühe nicht heftig kochen lassen. Das Feuer sollte unmittelbar nach dem Kochen auf ein Minimum reduziert werden, die Pfanne sollte mit einem Deckel abgedeckt werden.

In diesen Fällen können Sie dem gelierten Fleisch während des Garvorgangs Wasser hinzufügen. Dies wird die Verfestigung nicht beeinträchtigen, da die verbleibende Brühe mit Geliermitteln gesättigt ist. Es ist besser, nicht kaltes, sondern heißes Wasser nachzufüllen, um die Kochtemperatur nicht zu stören.