Wie viel Rindfleisch wird beim Kochen gekocht?
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Berücksichtigen Sie beim Kochen von Rindfleisch die Verdauung von Fleisch zu Brühe: Es bleiben nur 60-70% des Ausgangsgewichts übrig. Zum Beispiel haben Sie 1 Kilogramm frisch gekühltes Fleisch gekauft. Denken Sie daran, dass das Gewicht während des Kochens auf 600-700 Gramm abnimmt. Dies setzt natürlich voraus, dass das Rindfleisch vor dem Verpacken nicht eingepumpt wurde.
Kann das Gewicht des endgültigen gekochten Produkts und die Portion Fleisch beeinflussen. Zum Beispiel nimmt mageres sehniges Rindfleisch von einem Schulterblatt um maximal 30% ab, aber ein saftiges und zartes Filet - in einigen Fällen kann es bis zu 50% an Gewicht verlieren. Wenn es Ihnen wichtig ist, das Beste aus Ihrem Fleisch herauszuholen, kochen Sie es auf ein Minimum Kochzeit.
Rezepte geben normalerweise nicht an, welche Art von Fleisch benötigt wird - gekocht oder roh. Es ist einfach zu berechnen: Für Fleischsalate mindestens 20 Gramm gekochtes Fleisch pro Portion zählen, für Sandwiches (gekochtes Schweinefleisch) - mindestens 50 Gramm, für heißes - mindestens 75 Gramm gekochtes Rindfleisch.
Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova
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