Wie reinige ich Hühnermägen?
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Die Mägen werden ungefüllt verkauft und die Vorreinigung wurde bereits durchgeführt. Da es jedoch mechanisch ausgeführt wird, bleiben Teile übrig, die für Lebensmittel ungeeignet sind. Sie müssen entfernt werden.
1. Waschen Sie jeden Magen einzeln gründlich unter fließendem Wasser.
2. Die Fett- und Filmschicht, die die Navels bedeckt, sollte vollständig abgeschnitten oder mit einem Messer abgekratzt werden.
3. Untersuchen Sie jedes sorgfältig: Gibt es gelbe oder gelbgrüne Muskelgewebestücke? Schneiden Sie sie unbedingt ab, sonst schmeckt das zubereitete Gericht bitter.
4. Entfernen Sie den Knorpel vom Magenrand. Es ist leicht mit einem Messer zu schneiden.
5. Auf der Innenseite des Magens befindet sich ein spezieller harter Film (Membran). Es ist dick und robust. Es muss entfernt werden. Dies geschieht am bequemsten mit einem Rohprodukt. Hebeln Sie mit Ihrem Finger oder Messer über die Kante und ziehen Sie sie vorsichtig ab. Nochmals mit Wasser abspülen.
Das ist alles, Hühnermägen können sein Koch, brate oder backe einen Eintopf mit ihnen.
Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova
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