Was tun mit Zungenbrühe?
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Es gibt eine Meinung, dass die Sprache (Schweinefleisch oder Rindfleisch) - Innereien, "minderwertiges Fleisch", und daher sollten Brühen daraus gegossen werden. Dies ist nicht wahr, weil:
- Erstens ist die Zunge das reinste Innereien und das einzige Innereien, das als Delikatesse gilt.
- Zweitens werden Brühen auch aus "schmutzigen" Nebenprodukten (Herz, Leber, Magen) gekocht, auch für Suppen. Ansprüche auf die diesbezügliche Sprache sind daher nicht begründet.
- Drittens kann die Brühe für eine höhere Reinheit durch ein Sieb gefiltert und sogar die Zunge in der zweiten Brühe gekocht werden.
- Viertens hat die Brühe wie die Zunge selbst einen sehr delikaten (fast unmerklichen Geschmack) und dient in ihrer reinen Form, obwohl sie nicht für Lebensmittel geeignet ist, als hervorragende Grundlage für andere flüssige Gerichte.
Wie benutzt man Brühe aus der Zunge?
Zungenkochung ist eine gute Option, wenn Sie auf Diät sind. Nicht fettig, aber sehr duftend, und wenn man sich etwas vorstellt, ist eine köstliche Brühe sowohl für Suppen als auch als flüssige Basis für Getreide nützlich. Auch wenn die Brühe trübe ist, gießen Sie einfach das geschlagene Eiweiß in die Brühe und lassen Sie es abtropfen. Dies ist genug für eine duftende gelierte oder schöne Gemüsesuppe.
Wenn Sie schmackhaftere Gerichte mögen, eignet sich die Brühe aus dem Kochen der Zunge als Grundlage für die Suppe - Sie können Fleisch und Knochenbrühe direkt darin kochen, es wird noch nützlicher.
Nicht überzeugt? Versuchen Sie dann, Brei für einen Hund in Zungenbrühe zu kochen - das wird auf jeden Fall den Charme und die diätetischen Eigenschaften des Gerichts zu schätzen wissen. :) :)
Letztes Update Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova
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