Wie viel Steinpilze kochen?

Steinpilze werden aus gekocht 35-40 ProtokollWenn Sie später braten möchten, reichen 20 Minuten aus. Vor dem Einlegen von Steinpilzen in einen Topf schälen und gründlich abspülen. Beim Kochen muss der Schaum regelmäßig entfernt werden.
Die getrockneten Steinpilze 2-3 Stunden einweichen und dann 20 Minuten kochen lassen. Gefrorene Steinpilze nach dem Kochen 20 Minuten ohne Auftauen kochen.

Kochen Sie frische Steinpilze in einem Multikocher 40 Minuten lang im "Backmodus".
Steinpilze im Wasserbad 40 Minuten kochen lassen.

Wie man Steinpilze kocht

Sie benötigen - Steinpilze, Kochwasser, Salz


1. Reinigen Sie die Steinpilze von Schmutz und Waldresten, schneiden Sie die Basis des Beins ein wenig ab, damit die Reste der Wurzeln nicht in die Schale gelangen.
2. Schneiden Sie die Steinpilze, indem Sie die Wurmpilze entfernen und die Wurmteile der Pilze herausschneiden.

2. Die geschälten Pilze in einen Topf geben.

3. Gießen Sie die Pilze mit kaltem Wasser, so dass sie die Pilze vollständig bedecken: Wenn Steinpilze für die Suppe gekocht werden, muss die Wassermenge entsprechend dem Volumen der Brühe ausgewählt werden, und wenn die gekochten Steinpilze zum Braten verwendet werden, wird sehr wenig Wasser benötigt.

4. Salz hinzufügen.

5. Warten Sie, bis das Wasser kocht, und entfernen Sie den Schaum.

6. Steinpilze bei mittlerer Hitze 35-40 Minuten kochen, dabei den Schaum entfernen.

Ihre Steinpilze sind gekocht!

Wie man Steinpilze in einem Slow Cooker kocht 1. Legen Sie die geschälten und gewaschenen frischen Pilze in einen Multikocher und gießen Sie dort kaltes Wasser ein, damit die Pilze vollständig mit Wasser bedeckt sind.
2. Wenn die Pilze mehr als eine halbe Schüssel sind, teilen Sie sie in mehrere Kochschritte.
3. Stellen Sie den "Backmodus" auf einen langsamen Kocher und kochen Sie Steinpilze 40 Minuten lang.

Cremige Steinpilzsuppe

Produkte
Steinpilze - ein halbes Kilo
Zwiebeln - 2 Köpfe
Kartoffel - 2 große Kartoffeln
Creme 20% - 1 Glas
Dill - kleiner Haufen
Pflanzenöl - 2 Esslöffel
Italienische Gewürze, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Cremiges Steinpilzsuppen-Suppenrezept in einem Topf
Fein gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl braten, Champignons in eine Pfanne geben, bei schwacher Hitze 5-7 Minuten braten, dann Sahne dort gießen (vorsichtig in einem dünnen Strahl), geschälte und gewürfelte Kartoffeln hinzufügen und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen ... Das Ergebnis in einen Topf geben, in einem Mixer oder Mixer zu einer homogenen Masse bringen, mit Gewürzen würzen und mit Dill dekorieren. Mit Vergnügen servieren!

Rezept für Sahnesuppe von Steinpilzen in einem Slow Cooker
Stellen Sie den Multikocher auf den "Backen" -Modus. Gehackte Zwiebeln in einen Multicooker-Behälter geben, 10 Minuten in einem Multicooker braten, gehackte Kartoffeln und Pilze hinzufügen, den Multicooker-Deckel schließen und 40 Minuten kochen lassen. Fügen Sie dann Sahne, Salz und Gewürze hinzu und kochen Sie 10 Minuten lang im gleichen Modus weiter. Dann die Suppe in Kartoffelpüree hacken und 5 Minuten im "Dampfgarmodus" kochen. Steinpilzpüreesuppe servieren, mit Kräutern garnieren.

Wie reinige ich Steinpilze?

Steinpilze sollten in kaltes Wasser gelegt und dort etwa eine Stunde lang aufbewahrt werden. Während dieser Zeit wird ein Teil des Mülls von selbst weggehen. Fangen Sie dann nacheinander jeden Steinpilz aus dem Wasser, schneiden Sie dunkle Stellen ab und schälen Sie Blätter und Erde ab. Entfernen Sie die Haut vollständig von den Beinen alter, weißer, weißer Pilze - nur von dunklen und beschädigten Stellen.Schneiden Sie jeden Steinpilz in zwei Hälften (große Steinpilze - in weitere Stücke), um sicherzustellen, dass die Pilze innen sauber sind. Dunkle Stellen abschneiden und entfernen. Legen Sie die geschälten Pilze in eine Schüssel oder, wenn Sie die Pilze trocknen möchten, in ein Sieb. Steinpilze sind bereit zum Kochen.

Fusofakte

- Sammeln Steinpilze von Anfang Juni bis Spätherbst in Nadel-, Misch- oder Laubwäldern. Sie erscheinen bei warmem und feuchtem Wetter. Sie lieben es, diese Pilze in der Nähe von Kiefer, Fichte, Birke, Buche, Eiche oder sogar in einem Wacholder zu züchten. Meistens versteckt es sich im Gras und unter abgefallenen Blättern. Es zieht es vor, in Familien aufzuwachsen, obwohl Sie auch einen einzelnen Pilz finden können. Ein roter Fliegenpilz oder ein Ameisenhaufen fungieren oft als Nachbarn. Sie können auch am Rande eines Waldes in einem spärlichen Wald wachsen.

- Steinpilze unterscheiden sich geringfügig in Aussehen, je nachdem wo sie wachsen. Die Kappe dieses Pilzes hat einen angenehmen Geruch, fühlt sich samtig an und kann von braunweiß bis dunkelbraun sein. Manchmal findet man einen rotbraunen oder fast gelben Hut. Der Durchmesser der Kappe kann bis zu 40 Zentimeter betragen. Das Bein hat eine subtile Brauntönung mit einem weißen Netz. Es kann entweder flach sein oder sich mit einem Durchmesser von bis zu 25 Zentimetern nach unten ausdehnen.

- Ein reifer Pilz hat unter der Kappe gelb oder leicht grünlich Poren... In einem jungen Pilz sind sie weiß. Bei Regenwetter wird der Hut rutschig.

- Die Kosten getrocknete Steinpilze - ab 250 Rubel / 50 Gramm (Daten für Moskau ab Juni 2017) Aus 50 g getrockneten Steinpilzen werden ca. 300 g eingeweichte gewonnen.

- Weißer Pilz wird nicht dunkel wenn geschnitten und behält seine Farbe bei jeder Verarbeitung. Das weiße Fruchtfleisch dieses Pilzes bleibt auch nach dem Trocknen weiß. Deshalb heißt es so.

Wie lange kochen getrocknete Steinpilze?
Die getrockneten Pilze 2-3 Stunden in kaltem Salzwasser (in diesem Verhältnis - 1 Glas Wasser für eine Handvoll Pilze) einweichen. Dann, ohne das Wasser zu wechseln, in Brand setzen und gehackte Pilze kochen - 30 Minuten, ganze Pilze - 40 Minuten.

Wie viel Steinpilze sollten vor dem Braten gekocht werden?
Steinpilze sollten aufgrund häufiger Vergiftungsfälle nach dem Kochen 20 Minuten lang in Salzwasser gekocht werden. Dann können Sie die Steinpilze braten.

Wie viel Steinpilze nach dem Kochen braten?
Nach dem Kochen die Steinpilze in ein Sieb geben, die Pfanne erhitzen, die Steinpilze dazugeben und 15 Minuten braten Wie man Steinpilze trocknet
In der Mikrowelle: Legen Sie die Steinpilze auf eine Schüssel, stellen Sie sie auf 100-180 W ein und stellen Sie sie 20 Minuten lang ein. Lüften Sie dann die Mikrowelle 5 Minuten lang und wiederholen Sie den Vorgang 2-3 Mal.
Im Ofen (einschließlich Elektroofen): Die Steinpilze auf Backpapier legen, bei 50 Grad trocknen, die Ofentür sollte angelehnt sein. Die Trocknungszeit der Steinpilze im Ofen beträgt ca. 6-7 Stunden.

Die Vorteile von Steinpilzen
Die Vorteile von Steinpilzen beruhen auf dem Gehalt an Vitamin E (gesunde Zellen), Ascorbinsäure (Immunität), Nikotinsäure (Redoxprozesse), Folsäure (Gesundheit des Kreislaufsystems), Thiamin (Gesundheit der Nervenzellen) und Riboflavin (Sehvermögen, Energie).

Kaloriengehalt von Steinpilzen 30 kcal / 100 g.

Wie man Steinpilze einlegt

Produkte
Frische Steinpilze - 2 Kilogramm,
0,5 Liter Wasser
Essig 6% - 120 ml,
Lavrushka - 10 Blatt,
Zwiebel - 1 Kopf,
schwarze Pfefferkörner - ein halber Teelöffel,
Pfeffer, Nelken, 4 Esslöffel Salz, 2 Esslöffel Zucker.

Wie man Steinpilze für den Winter einlegt
Die Pilze schälen, waschen, die großen Pilze in Stücke schneiden. Mit Lorbeerblättern kochen 30 Minuten bei schwacher Hitze.
Die Brühe abseihen, die gekochten Steinpilze in ein Sieb geben. Salz und Gewürze in die Brühe geben. Gewürze und Salz in die Brühe geben, zum Kochen bringen, Essig hinzufügen, die Pilze zurückgeben, die Pilze mehr kochen 10 Minuten, regelmäßig den Schaum entfernen.

Bereiten Sie Gläser vor - verbrühen Sie sie mit kochendem Wasser, legen Sie gehackte Zwiebelringe auf den Boden, legen Sie Pilze hinein, gießen Sie Marinade ein, schließen Sie den Deckel.Lagern Sie Steinpilze im Kühlschrank.

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Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova