Wie viele Reihen soll gekocht werden?
Reinigen Sie die Reihen, spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab und kochen Sie sie 15-20 Protokoll.
Wie man Reihen kocht
Sie benötigen - Reihen, Wasser zum Kochen, Salz, ein Messer zum Reinigen der Reihen
1. Legen Sie die neu zusammengebauten Waldreihen aus dem Korb auf eine Zeitung, entfernen Sie Sand und Schmutz.
2. Entfernen Sie mit einem Messer aus den Reihen der Wurmlöcher und abgedunkelten Bereiche des Fruchtfleisches an den Beinen und Kappen.
3. Wenn die Pilze besonders mit Waldresten kontaminiert sind, entfernen Sie die Haut von den Reihenköpfen, die leicht mit einem Messer entfernt werden können.
4. Spülen Sie die vorbereiteten Pilze gründlich unter kaltem fließendem Wasser ab.
5. Gießen Sie kaltes Wasser in einen Topf, geben Sie Salz (pro 1 Kilogramm Pilze, 1 Esslöffel Salz und 1 Liter Wasser), einen viertel Teelöffel Zitronensäure hinzu und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
6. Legen Sie die Reihen in kochendes Wasser und kochen Sie sie abgedeckt 20 Minuten lang bei mittlerer Hitze.
7. 10 Minuten nach Beginn des Garvorgangs 6 schwarze Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt und, falls gewünscht, 2 trockene Nelkenknospen hinzufügen.
8. Lassen Sie das Wasser ab, legen Sie die Reihen in ein Sieb, kühlen Sie es ab und verwenden Sie es wie angegeben.
Fusofakte
- Die gewöhnliche Familie umfasst etwa 2500 Spezies Pilze. Pilze werden "Ryadovki" genannt, weil sie sehr überfüllt sind, meistens in Reihen. Am weitesten verbreitet sind graue Reihen (in einigen Gebieten werden sie "Mäuse" oder "Seriks" genannt) und violette Reihen.- Reihen - nicht zu berühmt essbare Lamellenpilze, obwohl es unter ihnen sowohl ungenießbare als auch leicht giftige gibt. Unterscheiden Sie zwischen grau (rauchig), gelb-rot, lila, Pappel, silbrig, purpurrot, golden und vielen anderen. Alle diese Pilze unterscheiden sich in der Farbe ihrer Kappen voneinander und dies ist ihr Hauptunterschied. Grundsätzlich hat die Kappe des Pilzes einen Durchmesser von 4-10 cm, die Oberfläche ist trocken, in der Mitte der Kappe befindet sich ein kleiner Tuberkel, die dünnen Kanten der Kappen sind nach unten gebogen. Das Bein des Pilzes ist bis zu 8 cm hoch und hat eine samtige faserige Oberfläche. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist violett gefärbt.
- Ruder Mittwoch - die gemäßigte Zone der nördlichen Hemisphäre. Diese Pilze wachsen in Nadel- und Mischwäldern, bevorzugen sandigen Boden unter Moos oder Laub-Nadelbaum-Schichten, manchmal wählt eine Familie von Ruderern faule Kiefernstümpfe. Unter städtischen Bedingungen wachsen Ruderer in Gärten und Parks.
- Lila Reihe kann sein verwechseln mit ungenießbaren giftigen Pilzen "Spinnennetz" "der gleichen lila Farbe. Diese Pilze können durch einen dünnen "Spinnennetzschleier" unterschieden werden, der die Platten unter der Kappe des giftigen Spinnennetzes umhüllt.
- Jahreszeit Die Sammlung der Reihen beginnt Mitte September und dauert bis Ende Oktober bis zum ersten Frost.
- Vor jeder Kochmethode diese Pilze Achten Sie darauf, zu kochen innerhalb von 20 Minuten.
- Geschmack roh Pilze werden nicht empfohlen, da sie Magenverstimmung verursachen können.
- Kann gekocht werden und gefrorene Reihen, vom Frost entfernt, müssen aber auch vorher gründlich gereinigt werden.
- Gekochte Reihen können sein verwenden zum Kochen verschiedener Gerichte: Salate, Suppen, Saucen und Aufläufe. Vorgekochte Reihen können für die zukünftige Verwendung gebraten, gedünstet, mariniert, gesalzen oder gefroren werden.
- Gekochte oder gebratene Reihen - perfekt Garnierung für Omeletts oder Fleischgerichte.
- Zu salzen Rudern ist im Herbst besser, da Herbstpilze nach dem Beizen ein dichteres und knusprigeres Fruchtfleisch haben. Zum Salzen sollten kleine Reihen gewählt werden - sie schmecken salziger, während große Pilze härter werden.
Wie man Reihen einlegt
ProdukteZeilen - 1 Kilogramm
Essig 6% - 3 Esslöffel
Zucker - eineinhalb Esslöffel
Pfeffererbsen - 5 Stück
Salz - ein Esslöffel
Lorbeerblatt - 2 Blätter
Nelke - 4 Blütenstände
Wie man Reihen einlegt
1. Wählen Sie starke Zeilen aus.
2. Schneiden Sie große Reihen, lassen Sie kleine so wie sie sind.
3. Die Reihen in einen Topf geben, kochen und den Schaum entfernen.
4. Essig hinzufügen, umrühren.
5. Reihen ohne Kühlung in sterilisierte Gläser füllen, schließen.
6. Dosen schließen, kühlen und an einem kühlen Ort lagern.
Wie man Reihen salzt (einfacher Weg)
ProdukteZeilen - 1 Kilogramm
Knoblauch - 3 Zinken
Meerrettichblätter - 3 Blätter
Dill - ein paar Zweige
Pfefferkörner - 10 Stück
Grobes Salz - 50 Gramm
Wie man Reihen salzt
1. Kochen Sie die Reihen, spülen Sie sie ab und kühlen Sie sie ab. Werfen Sie sie in ein Sieb.
2. Meerrettichblätter in Gläser geben.
3. Die Pilze in Schichten anordnen, jede Schicht mit Salz und Knoblauch bestreuen.
4. Schließen Sie die Banken.
Die Pilze werden nach 6 Wochen gesalzen. Lagern Sie gesalzene Reihen bis zu 1 Jahr an einem kühlen Ort.
Wie man Reihen salzt (schwierige Methode)
ProdukteZeilen - 1 Kilogramm
Wasser - 1,5 Liter
Salz - 75 Gramm
Lorbeerblatt - 3 Stück
Schwarze Pfefferkörner - 10 Stück
Nelke - 5 Stück
Piment - optional
In einem Topf kochen 1. Gießen Sie 2,5 Liter kaltes Wasser in einen Emaille-Topf.
2. Alle Gewürze hinzufügen und das Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen.
3. Reinigen Sie die Reihen, spülen Sie sie gründlich aus und legen Sie sie in kochendes Wasser.
4. Wasser wieder zum Kochen bringen und Hitze auf mittleres Niveau reduzieren.
5. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Pilze 45 Minuten köcheln.
6. Die gekochten Reihen in saubere Gläser geben und heiße Salzlösung einfüllen.
7. Lassen Sie die Gläser abkühlen und verschließen Sie sie mit Plastikdeckeln.
8. Stellen Sie Gläser mit gesalzenen Reihen 40 Tage lang an einen kühlen Ort.
Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova