Wie viel Maitake zum Kochen?
Bevor Sie den Maitake zubereiten, sortieren Sie ihn sorgfältig aus, schneiden Sie die Falten ab, reinigen Sie ihn von Erde, Sand, Blättern und spülen Sie ihn gut aus. Pilze 8 Minuten in Salzwasser kochen.
Wie man Maitake kocht
Sie benötigen - Maitake, Wasser, Salz
1. Sortieren Sie den Maitake vor dem Kochen aus, da nur junge leichte Pilze von geringer Größe gekocht werden.
2. Schälen Sie die Pilze gründlich, spülen Sie sie vom Boden ab und lassen Sie sie unter einem fließenden Wasserstrahl fallen. Schneiden Sie große Pilze ab.
3. Den Maitake in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, das Pilzvolumen sollte die Hälfte der Wassermenge betragen.
4. Halten Sie die Hitze bis zum Kochen mäßig, entfernen Sie dann den Schaum und reduzieren Sie die Hitze.
5. Mit Salz, Lorbeerblättern, schwarzen und / oder Pimenterbsen abschmecken.
6. Kochen Sie den Maitake nach dem Kochen 8 Minuten lang.
7. Den Maitake in ein Sieb geben, das Wasser abtropfen lassen und die gekochten Pilze wie angegeben verwenden.
Fusofakte
- Der Maitake-Pilz ist auch bekannt als Titel tanzender Pilz, Widderpilz und lockiger Greif.- Der poetische Name "Maitake" zeigt an Ähnlichkeit ein Pilz mit einem flatternden Schmetterling (Mai - tanzen, nehmen - Pilz) und der prosaische Pilzbock - über die Ähnlichkeit einer Wellenstruktur mit Schafwolle.
- Ein Pilz wird tanzender Pilz genannt, weil nach alter Sitte derjenige, der ihn gefunden hat, verpflichtet war tanzen - entweder aus Glück (für den Pilz, den sie in Silber gewichtet haben) oder für die Durchführung des Rituals (um die medizinischen Eigenschaften nicht zu verletzen).
- Wachsend Der Pilz von der zweiten Augusthälfte bis Ende September kommt nicht jedes Jahr in Laubwäldern vor, meist in Eichen.
- Kaloriengehalt Maitake-Pilze - 30 kcal / 100 Gramm.
- Für Essen Es wird empfohlen, helle Pilze zu sammeln. Verdunkelte sind auch essbar, aber im Geschmack minderwertig.
- Zu sammeln Maitake-Pilze sind korrekt. Sie sollten sie vorsichtig mit einem scharfen großen Messer vom Baum oder Boden abschneiden. In diesem Fall wird das Myzel nicht beschädigt und der Maitake wächst weiter.
- Frischer Maitake werden aufbewahrt nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank, getrocknet - in einem hermetisch verschlossenen Glas. Sie können sie auch im Gefrierschrank einfrieren.
- Einer der größten Maitake-Pilze (ein Pilz mit 250 Kapseln und Beinen) wurde 2017 im Perm-Territorium gefunden - sein Gewicht betrug 2,5 Kilogramm.
Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova