Wie viel Pfifferlinge kochen?

Vor dem Kochen müssen Pfifferlinge gewaschen, geschält und gekocht werden 20 Minuten in einer Emailschüssel mit viel Salzwasser, den Schaum abschöpfen.
Alternativ können Sie die Pfifferlinge 1-1,5 Stunden in Milch einweichen, um die Pfifferlinge von möglicher Bitterkeit zu befreien.
Kochen Sie die Pfifferlinge in einem langsamen Kocher 30 Minuten lang im "Backmodus".
Sie müssen die Pfifferlinge vor dem Braten nicht kochen.

Wie man Pfifferlinge kocht

Sie benötigen Pfifferlinge, Wasser, Salz

1. Vor dem Kochen müssen die Pfifferlinge sehr gut von Schmutz befreit und mehrmals gründlich durch ein Sieb gespült werden.
2. Tauchen Sie sie anderthalb Stunden lang in kaltes Wasser oder Milch, um die Pilze zarter zu machen.
3. Pilze in einen Topf geben.
4. Gießen Sie die Pfifferlinge mit kaltem Wasser, doppelt so viel wie die Pilze selbst (für 1 Tasse Pfifferlinge 2 Tassen Wasser).
5. Salz ein wenig; Sie müssen kein Salz hinzufügen, wenn die Pilze nach dem Kochen in anderen Gerichten verwendet werden sollen, die während des Herstellungsprozesses gesalzen werden müssen.
6. Pfifferlinge 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
7. Der beim Kochen auftretende Schaum muss regelmäßig entfernt werden.
8. Nachdem die Pfifferlinge gekocht sind, lassen Sie das Wasser durch ein Sieb ab.
9. Um getrocknete Pfifferlinge zu kochen, ist es besser, sie drei Stunden lang einzuweichen. Dann nicht länger als 20 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen.

Wie man Pfifferlingsuppe kocht

Pfifferlingsuppenprodukte
Pfifferlinge - ein halbes Kilo
Kartoffeln - 300 Gramm
Karotten - 1 Stück
Zwiebeln - 2 Köpfe
Mehl - 1 Esslöffel
Sahne - 100 Milliliter
Petersilie - ein paar Zweige
Lorbeerblatt - 2 Blätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Pfifferlingsuppenrezept
Vorgewaschene und gehackte Pfifferlinge in Wasser erwärmen, beim Kochen das Wasser wechseln - und kochen 15 Protokoll. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben - und bei schwacher Hitze mit 1 Esslöffel Mehl und Sahne einige Minuten braten, dann zur Suppe geben. Salz, Pfeffer hinzufügen und mehr kochen 10 Protokoll. Mit Kräutern bestreuen, die Suppe abdecken und gehen lassen 10 Protokoll. Pfifferlingsuppe mit saurer Sahne servieren und genießen!

Pfifferlingsrezept in saurer Sahne

Produkte zum Kochen von Pfifferlingen in saurer Sahne Ein Pfund Pfifferlinge, der untere (leichte) Teil aus einem Bündel Frühlingszwiebeln, saure Sahne mit einem Fettgehalt von 30% - 3 Esslöffel, Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Pfifferlinge in saurer Sahne Pfifferlinge abspülen, trockene, große Pfifferlinge - geschnitten. Zwiebel fein hacken, in Pflanzenöl braten, Pilze hinzufügen, umrühren, salzen. Braten Sie, bis das Wasser verdunstet und die Pilze goldbraun sind (20-30 Protokoll). Dann saure Sahne hinzufügen, umrühren, bei schwacher Hitze unter einem Deckel köcheln lassen 15 Protokoll. Ihre Pfifferlinge in saurer Sahne sind fertig! ...

Gekochter Pfifferlingssalat

Produkte
Gekochte Pfifferlinge - 200 Gramm
Gekochtes Hähnchenfilet - 250 Gramm
Zwiebeln - 1 Kopf (80 Gramm)
Olivenöl - 2-3 Esslöffel (kann durch geruchloses Pflanzenöl ersetzt werden)
Eingelegte Gurken - 2-3 mittelgroße Stücke
Grüns zur Dekoration (Sie können Dill oder Petersilie nehmen) - ein paar Zweige
Saure Sahne - 40-50 Gramm

Salatrezept mit gekochten Pfifferlingen und Gurken
1. Pfifferlinge in Streifen schneiden.
2. Hähnchenfilet in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
3. Den Zwiebelkopf schälen und fein hacken.
4. Die eingelegten Gurken hacken.
3. Öl hinzufügen und gut mischen.
4. Essen in eine Salatschüssel geben.
fünf.Kurz vor dem Servieren mit saurer Sahne würzen und mit Kräutern garnieren.
Es wird nicht empfohlen, Sauerrahm vorher zu füllen.

Fusofakte

- Pfifferlinge sind vor dem Kochen sehr einfach zu verarbeiten - waschen Sie sie einfach mit Wasser, weil Pfifferlinge haben aufgrund des Gehalts an Chinomannose eine "Immunität" gegen Insekten und Würmer.

- Pfifferlingssaison - von Mitte Juni bis Oktober. Die Saison selbst ist Mitte August. Pfifferlinge wachsen hauptsächlich in Misch- oder Birkenwäldern. Sie lieben auch sandigen Boden, offene Wiesen oder Waldränder. Diese Pilze wachsen immer in Trauben, daher ist es bequem, sie zu pflücken. Sie sind fast nie faul und wurmig.

- Pfifferlinge lassen sich sehr bequem in Eimern und Körben transportieren, da Pilze selbst unter ihrem eigenen Gewicht praktisch nicht zerknittern.

- Beim Sammeln ist es wichtig, Pfifferlinge nicht mit falsch giftigen Pilzen zu verwechseln. Sie sollten wissen, dass falsche einen runderen Hut, eine helle Farbe und einen hohlen Stiel haben. - Wenn es viele Pilze gibt, können Sie sie einfrieren. Darüber hinaus wird empfohlen, gekochte Pilze einzufrieren, damit die Pilze nicht bitter werden und weniger Platz beanspruchen. Wenn in diesem Fall die Pilze bitter sind, sollte während des Kochens etwas brauner Zucker hinzugefügt werden.

- Pfifferlinge sind kalorienarm und enthalten nur 19 kcal pro 100 Gramm. In der Zwischenzeit gelten Pfifferlinge als schweres Lebensmittel, daher sollte der Verzehr von Pilzen begrenzt sein.

- Der Durchschnittspreis für tiefgefrorene Pfifferlinge liegt bei 300 Rubel / 1 Kilogramm (Daten für Moskau ab Juni 2017). Bei der Auswahl von Pfifferlingen sollten Waldpilze bevorzugt werden - sie haben mehr Vorteile und sind knuspriger. Pfifferlinge, die unter künstlichen Bedingungen angebaut werden, haben einen weniger hellen Geschmack und enthalten weniger Nährstoffe.

- Vorteile von Pfifferlingen: Vitamine der Gruppe B (der Körper erhält Energie aus der Nahrung), Beta-Carotin (Schutz des Immunsystems), Vitamin D (Wachstum, Gesundheit von Knochen und Zähnen), PP (Redoxprozesse).

Wie man Pfifferlinge einlegt

Beizprodukte
Pfifferlinge - 1 Kilogramm
Wasser - ein halbes Glas
Essig 9% - ein halbes Glas
Salz - eineinhalb Esslöffel
Zucker - ein halber Esslöffel
Lavrushka - 2 Blätter
Schwarze Pfefferkörner - 5 Erbsen
Muskatnuss - auf der Spitze eines Messers
Nelke - 1 Blütenstand pro Dose

Wie man Pfifferlinge einlegt
Pfifferlinge sortieren, Rhizome entfernen, schälen, waschen und schneiden. Gießen Sie Wasser in einen Topf, setzen Sie Feuer, setzen Sie Pilze. Nach dem Kochen 20 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum regelmäßig abschöpfen. Essig, Salz, Zucker, Pfeffer, Lavrushka, Muskatnuss zu den Pilzen geben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Die Pilze in Gläser geben, die Marinade einschenken und in jedes Glas eine Nelke geben. Verschließen Sie die Gläser mit Deckel, drehen Sie sie um und warten Sie auf die Abkühlung. Lagern Sie Gläser mit eingelegten Pfifferlingen 1 Jahr lang im Kühlschrank.

Wie man Pfifferlinge salzt

Produkte zum Beizen von Pfifferlingen
Pfifferlinge - 1,5 Kilogramm
Knoblauch - 3 Köpfe
Lorbeerblatt - 2 Blätter
Nelke - 6 Blütenstände
Dill - ein paar Zweige
Salz - 5 Esslöffel
Sonnenblumenöl - 3 Esslöffel
Schwarze Pfefferkörner - 10 Erbsen

Wie man gesalzene Pfifferlinge kocht
Pfifferlinge schälen und vorsichtig abspülen. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie 1 Esslöffel Salz hinzu, bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie die Pfifferlinge hinzu. Kräuter und Gewürze hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Knoblauch schälen und hacken. Die Pilze und die Salzlösung in das Becken geben, Salz hinzufügen und den Knoblauch hineingeben. Legen Sie die Unterdrückung auf und lassen Sie sie 12 Stunden lang an einem kühlen Ort. Dann legen Sie die Pfifferlinge in die Ufer und schließen. Pfifferlinge werden in einem Monat vollständig gesalzen.

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Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova