Wie viel Pilze sollen gesalzen werden?
Die Pilze zum Einlegen 7 Minuten kochen lassen.
Insgesamt eine halbe Stunde lang gesalzene Champignons kochen.
Champignons werden 45 Tage lang gesalzen.
Wie man Champignons salzt
Produkte
Champignons - 2 Kilogramm
Salz - 150 Gramm
Weiße Zwiebeln - 5 Zwiebeln
Schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen
Piment - 10 Erbsen
Lorbeerblatt - 2 Blätter
Wie man salzt
1. Pilze waschen, dunkle Stellen ausschneiden.
2. Die Pilze in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und 1 Esslöffel Salz hinzufügen.
3. Die Pfanne auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und die Pilze bei schwacher Hitze 7 Minuten köcheln lassen.
4. Die Pilze in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abkühlen lassen.
5. Zwiebel schälen, waschen und in dünne Halbringe schneiden.
6. Zwiebeln, Paprika und Lorbeerblätter in sterilisierte Gläser geben.
7. Die Pilze anrichten und jede Schicht mit Salz bestreuen.
8. Gießen Sie kochendes Wasser über die Pilze.
9. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln.
10. Drehen Sie die Dosen um und lassen Sie sie abkühlen.
11. Innerhalb von 2 Tagen setzen sich die Pilze ab - dann sollten Sie eine neue Portion Champignons, mit Salz bestreut, oder Champignons aus anderen Gläsern hinzufügen, bis die Gläser voll sind.
12. Entfernen Sie die Gläser mit gesalzenen Pilzen zur Lagerung.
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Kleine Pilze von ungefähr gleicher Größe eignen sich zum Salzen.Separat können Sie gesalzene Champignons aus großen oder überreifen Pilzen herstellen, nachdem Sie sie geschnitten haben.
Lagern Sie gesalzene Pilze an einem kühlen, dunklen Ort.
Die Laufzeit für das Salzen von Champignons beträgt 1,5 Monate.
Zum Abschmecken können Sie beim Salzen von Champignons Koriander, Knoblauch und Nelken hinzufügen (für 1 Kilogramm Champignons - 1 Teelöffel Koriander, 5 Knoblauchzehen und 4 Nelken).
Die Menge an Salzlake in einem Glas mit gesalzenen Champignons ist 2 Zentimeter höher als die Menge an Pilzen. Überschüssiger Saft kann zum Kochen verwendet werden Pilz Sauce anstelle von Pilzbrühe.
Verwenden Sie vorgefertigte gesalzene Pilze als unabhängigen Snack sowie in Salaten und zum Braten für Gerichte auf Gemüse- und Fleischbasis.
Autor / Herausgeber - Lydia Ivanova