Wie man Karausche kocht
Sie benötigen Karausche, Wasser, Salz, Kräuter und Gewürze nach Geschmack
1. Wenn der Karausche gefroren ist, tauen Sie ihn vorher auf. Legen Sie eine Folie auf die Arbeitsfläche, um den Tisch nicht zu verschmutzen.
2. Um den Karpfen von Schuppen zu reinigen, schneiden Sie mit einem scharfen Messer entlang des Bauches und entfernen Sie die Innenseiten.
3. Machen Sie mit einem Messer kleine Kerben entlang der Rückseite des Kadavers und schneiden Sie kleine Knochen. Spülen Sie den entkernten Karausche gründlich aus.
4. Gießen Sie Wasser in einen Topf bis zu einer Höhe von 3 Zentimetern, senken Sie den Karausche dort ab, geben Sie Salz, Piment und eine kleine Menge Pflanzenöl hinzu und kochen Sie bei mäßiger Hitze unter einem geschlossenen Deckel.
5. Sobald die Flüssigkeit gekocht hat, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie etwa 15 Minuten lang weiter. Fügen Sie am Ende des Kochvorgangs ein gehacktes Bündel Kräuter hinzu, um den Geschmack zu verbessern.
Wie man Fischsuppe kocht
ProdukteKarausche - 1 Kilogramm
Zwiebeln - 2 Stück
Kartoffeln - 4-5 Stück
Piment (Erbsen) und schwarzer Pfeffer - 10 Stück
Lorbeerblatt - 5 Blätter
Grün, Pfeffer, Salz - nach Geschmack
Wie man Fischsuppe kocht
1. Reinigen und entkernen Sie den Fisch, lassen Sie Flossen und Schwänze zurück.
2. Kochen Sie die ganzen Kartoffeln und Zwiebeln bis zur Hälfte gekocht.
3. Fisch hinzufügen und ohne Deckel kochen.
4. Sobald die Zwiebel gekocht ist, Pfeffer, Lorbeerblatt und Salz hinzufügen. Die Gewürze 3 Minuten kochen und mit den Zwiebeln entfernen.
5. Nehmen Sie den Fisch heraus und gießen Sie die Fischsuppe ein.
6. Frisch gehackte Kräuter direkt auf den Teller geben.
Fusofakte
- Am Ohr brauche einen mittelgroßen Karausche. Die Karpfenfischsuppe wird bei schwacher Hitze gekocht, sie sollte nicht zu viel kochen, damit die Fischstücke nicht auseinander fallen.- Beim Ausnehmen Fische hinterlassen Kaviar und Milch, die auch in die Fischsuppe gehen und mehr Brühe hinzufügen.
- Sie können eine Fischsuppe machen Dienen heiß und kalt.
- Der Hauptnachteil Kochen Fischsuppe ist im knöchernen Fisch. Das zweite Minus ist der Geruch von Karausche, der Schlamm abgibt. Es wird angenommen, dass der Geruch verschwindet, wenn Sie Fische einfrieren und dann auftauen.
- Die Kosten frischer Karausche in der Saison von Mai bis Juni - 80 Rubel / 1 Kilogramm, in der Nebensaison - 200 Rubel. (Daten Stand Juli 2019).
- Kaloriengehalt Karausche - 86 kcal / 100 Gramm.
- Die meisten Hochsaison Karausche - im Mai. Im Herbst und Winter gibt es im Laden praktisch keinen frischen Karausche.
- Zuweisen 2 Arten Karausche - rot oder es wird auch Gold und Silber (weiß) genannt. Auch in Gewässern gibt es Hybridarten von Karausche.
- Fange einen Karausche - ganz Kunst für einen Fischer, weil er wählerisch im Essen ist. Es kann zum Beispiel sowohl auf Maden, Blutwürmer als auch auf Brot picken, und Sie werden nie erraten, welchen Köder der Karausche im Moment nehmen wird. Karausche verwenden häufig verschiedene aromatische Zusatzstoffe: Knoblauch, geruchsintensiver Käse, Baldrian, Korvalor, einige sogar Tropfkerosin.
- Geschmack Karausche unterscheiden sich je nach Wohnort. Wenn zum Beispiel ein Karausche in einem kleinen sumpfigen See gefangen wird, schmeckt das Fleisch mit einem leichten Schlammgeruch. Es ist am besten, Karausche in großen Gewässern zu fangen, hauptsächlich mit sauberem Wasser. Fischgerichte sind saftig, zart, frei von Fremdgerüchen und am nützlichsten. Außerdem sind Karausche in solchen Stauseen in der Regel recht groß.
- Karpfen - hübsch gesund und kalorienarm ein Fisch. Enthält viele Proteine (fast 18 Gramm in 100 Gramm Fisch), die vom Körper sehr leicht aufgenommen werden. Es gibt praktisch kein Fett. Aufgrund des hohen Gehalts an Niacin (Vitamin PP) hilft die Verwendung von Karausche, den Verdauungsprozess zu normalisieren, wirkt sich günstig auf die Funktion von Magen, Bauchspeicheldrüse und Leber aus. Außerdem enthält Fisch mineralische Elemente wie Phosphor, Kalzium und Chrom, die das Knochengewebe, die Zähne und die Nägel stärken und die Ausdauer des Körpers erhöhen.
- Nach dem Kochen Sie können den Karausche mit Kräutern würzen und unter dem Deckel weitere 5 Minuten abdunkeln, damit das Gericht hineingegossen wird und das Aroma aufnimmt.