Wie man Lebertran kocht
Produkte
Lebertran - 900 Gramm
Wasser - 2 Liter
Essig - 2 Teelöffel
Lorbeerblatt - 3 Stück
Schwarzer Pfeffer - 8 Erbsen
Salz - eine Prise
Wie man Lebertran in einem Topf kocht
1. Reinigen Sie die Lebertran von Filmen und waschen Sie sie in kaltem Wasser.
2. 2 Liter Wasser, Essig in einen Topf geben, Lorbeerblätter, Pfeffer, Salz, bei mittlerer Hitze platzieren.
3. Nach dem Kochen die Lebertran in einen Topf geben und warten, bis sie kocht.
4. Nehmen Sie den Topf mit Kabeljau aus dem Brenner und lassen Sie die Brühe 2 Minuten ziehen.
5. Stellen Sie den Topf wieder auf den Brenner, lassen Sie ihn kochen, nehmen Sie ihn vom Herd und lassen Sie ihn einige Minuten lang stehen.
6. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Brenner und warten Sie, bis sie kocht.
7. Schalten Sie den Brenner aus und lassen Sie den Topf mit Lebertran 5 Minuten lang aufbrühen.
Wie man Lebertran in einem Wasserbad kocht
1. Reinigen Sie die Lebertran von Filmen und waschen Sie sie in fließendem Wasser.
2. Streuen Sie eine Prise Salz auf die Leber und mischen Sie sie mit Ihren Händen.
3. Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner und Lebertran mit einem Schraubengewinde auf den Boden eines 1-Liter-Glases stellen.
4. Decken Sie das Glas mit dem Schraubverschluss ab, ziehen Sie es jedoch nicht fest.
5. Gießen Sie 1,5-2 Liter kaltes Wasser in einen Topf.
6. Legen Sie eine doppelt gefaltete Stoffserviette mit Wasser auf den Boden eines Topfes und drücken Sie sie mit einem Glas Lebertran an.
7. Stellen Sie den Grill auf die Kochplatte und schalten Sie den Herd bei mittlerer Hitze ein.
8. Stellen Sie einen Topf mit einem Glas auf den Rost und bringen Sie ihn zum Kochen.
9. Hitze reduzieren, 1 Stunde kochen lassen.
10. Nehmen Sie das Glas aus der Pfanne und schrauben Sie den Deckel wieder auf.
Wie man Lebertran salzt
ProdukteSalz - 1 Esslöffel
Lebertran - 1 Kilogramm
Schwarzer Pfeffer - 8 Erbsen
Lorbeerblatt - 6 Stück
Wie man salzige Leber kocht
1. Reinigen Sie die Lebertran von Filmen und spülen Sie sie gründlich in fließendem Wasser ab.
2. Reiben Sie die Lebertran mit Salz ein.
3. Verteilen Sie die gleiche Menge Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner, Lebertran in zwei halben Liter Gläsern mit Schraubdeckel.
4. Decken Sie die Gläser mit den Schraubkappen ab, ziehen Sie sie jedoch nicht fest.
5. Gießen Sie 1,5 bis 2 Liter Wasser in einen großen Topf und geben Sie Dosen Lebertran hinein.
6. Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze bis er kocht.
7. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und halten Sie sie 60 Minuten lang auf der Kochplatte.
8. Nehmen Sie die Dosen aus dem Wasser und ziehen Sie die Deckel fest.
9. Kühlen Sie die Konserven auf Raumtemperatur ab und stellen Sie sie zur Lagerung in den Kühlschrank.
Lebertran
ProdukteLebertran in Dosen - 190 Gramm
Karotten - 2 Stück
Kartoffeln - 3 Knollen
Eier - 3 Stück
Hartkäse - 50 Gramm
Mayonnaise (fettarm) - nach Geschmack
Eingelegte Gurken - 3 Stück
Frühlingszwiebeln - 5 Pfeile
Schwarzer Pfeffer - 3 Erbsen
Wie man Lebertran macht
1. Gießen Sie zwei Liter Wasser in einen Topf, stellen Sie ihn auf hohe Hitze und lassen Sie ihn kochen.
2. Kartoffeln und Karotten waschen, nicht schälen.
3. Kartoffeln und Karotten in kochendes Wasser legen und 40 Minuten bei mittlerer Hitze halten.
4. Gießen Sie einen halben Liter kaltes Wasser in einen separaten Topf, stellen Sie ihn nach dem Kochen auf hohe Hitze, senken Sie die gewaschenen Eier ab und kochen Sie ihn 10 Minuten lang.
5. Gießen Sie gekochte Eier 10 Minuten lang mit kaltem Wasser.
6. Wasser mit gekochtem Gemüse aus der Pfanne abtropfen lassen, abkühlen lassen, schälen, reiben.
7. Gekühlte Eier von der Schale schälen, das Weiß vom Eigelb trennen.
8. In verschiedenen Schalen das Protein grob reiben, das Eigelb fein.
9. Lassen Sie das Öl aus der Dose ab, geben Sie die Lebertran in eine Tasse und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel.
zehn.Die eingelegten Gurken schälen, in mehrere Millimeter dicke und 2 Zentimeter lange dünne Streifen schneiden.
11. Frühlingszwiebeln waschen, einige Millimeter dick in dünne Ringe schneiden.
12. Den Käse reiben.
13. Schwarzer Pfeffer in einem Mörser zerdrücken.
14. Geriebene Kartoffeln, eine Schicht Lebertran auf den Boden der Schüssel legen, mit schwarzem Pfeffer und Frühlingszwiebeln bestreuen, eine dünne Schicht Mayonnaise verteilen, Gurken, Eiweiß, Karotten, Käse, eine dünne Schicht Mayonnaise verteilen, mit Eigelb bestreuen.
15. Legen Sie den Salat einige Stunden in den Kühlschrank, um die Schichten einzuweichen.
Fusofakte
- Wie man wählt Kabeljau in Dosen:1. Der höchste Grad an Lebertran in Dosen zeigt an, dass er unmittelbar nach dem Fang und der Verarbeitung des Fisches hergestellt wurde.
2. Es ist besser, Lebertranprodukte in Dosen zu kaufen, die in den Fischereigebieten hergestellt werden: Murmansk, Archangelsk.
3. Qualitätskonserven sollten nur Salz und Lebertran enthalten.
4. Daten zur Haltbarkeit von Konserven sollten auf den Boden der Dose oder auf den Deckel gestempelt werden.
5. Der Deckel und der Boden der Dose dürfen nicht angeschwollen sein.
6. Wenn Sie das Glas schütteln, sollte es kein Gurgeln geben, da in hochwertigen Konserven die Lebertran so fest wie möglich ausgelegt ist.
- Schneiden Sie die Leber aus Bei frischem Kabeljau muss darauf geachtet werden, dass die dünne Schale nicht beschädigt wird. Als nächstes sollten Sie die Gallenblase vorsichtig abschneiden, damit sie nicht platzt.
- Lebertran in Dosen schmeckt bitterwenn vor dem Kochen oder Einmachen eingefroren.
- Lebertran enthält nützlich Substanzen für den Menschen: Fischöl, Vitamin A (Lebertran enthält mehr als andere Produkte dieses Vitamin, das für die Gesundheit der Zellen verantwortlich ist), D (Gesundheit von Knochen und Haut, endokrines System), E (Stoffwechsel), Folsäure, ungesättigte Fettsäuren, Jod und Proteine.
- Lebertran wird praktisch nicht verkauft frisch (nur in Dosen). Der Preis für Dosenleber beträgt 200-300 Rubel / 200 Gramm. Die Kosten sind auf die Entfernung zu Russland und die arbeitsintensive Produktion zurückzuführen: Die Leber behält ihre maximal nützlichen Eigenschaften erst in den ersten Stunden bei, wenn sie konserviert werden muss. Daher wird die Leber direkt auf Schiffen verarbeitet.
- Zum Empfang Die frischeste Lebertran wird empfohlen, um selbst Fisch zu fangen oder nicht entkernt zu kaufen.
- Wenn die Dorschleber hat rauer GeruchEs lohnt sich, das Wasser während des Kochens dreimal zu wechseln.
- Kaloriengehalt Lebertran - 600 kcal / 100 Gramm. Lebertran gilt als sehr kalorienreiches Produkt.
- Behandlung von Lebertran als Delikatesse kam aus der UdSSR, als es möglich war, Lebertran für viel Geld oder durch Freunde zu bekommen. Heutzutage ist Lebertran in fast jedem Geschäft erhältlich.
- Lebertran Dienen als Snack mit Salzkartoffeln und Eiern.
- Haltbarkeitsdatum Lebertran in einem offenen Glas - 2 Tage im Kühlschrank.