Wie viel Fisch kochen?

Eine langfristige Wärmebehandlung ist für jeden Fisch schädlich - sowohl der Geschmack als auch das Aussehen des Produkts leiden darunter. Aus Sicherheitsgründen muss aber auch die Mindestkochzeit eingehalten werden. Die Dauer des Kochens von Fisch hängt von der Art und Größe ab. Kleine und mittelgroße Fische werden ganze, große Fische gekocht - in Portionen unterteilt.

Detaillierte Informationen zur Garzeit der beliebtesten Fischarten finden Sie in dieser Tabelle:

Es gibt Fischsorten, deren Kochen aufgrund des geringen Fleischgeschmacks und des bitteren Geschmacks der Brühe nicht empfohlen wird. Diese beinhalten Brachsen, Karausche, Stint, navaga, Akne, Neunauge.

Jeder Fisch wird bei schwacher Hitze gekocht. In heißes Wasser gelegt. Einige Minuten vor dem Kochen salzen. Die Bereitschaft wird durch Flossen bestimmt: In gekochtem Fisch bewegen sie sich leicht weg.