Wie man Rührei kocht
Produkte
Eier - 4 Stück (Kategorie I)
Butter - 2 Teelöffel (10 Gramm)
Salz - Teelöffel (7 Gramm)
Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
Wasser - 1,2 Liter
Wie man Eier ohne Schalen kocht
1. Waschen Sie die Eier, schneiden Sie die Schale mit einem Messer ab und geben Sie den Inhalt in eine Schüssel.
2. Eigelb mit Weiß mit einer Gabel glatt rühren.
3. Gießen Sie 1,2 Liter Wasser in einen kleinen, aber breiten Topf und fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu (mit einem kaum wahrnehmbaren Objektträger).
4. Stellen Sie den Topf auf den Herd und warten Sie, bis das Wasser kocht.
5. Reduzieren Sie das Feuer, damit die Flüssigkeit nicht kocht, sondern leise kocht.
6. Tauchen Sie einen Löffel in einen Topf und rühren Sie das kochende Wasser im Uhrzeigersinn kräftig um, ohne zu spritzen. Gießen Sie Eier in den gebildeten "Whirlpool".
7. Schließen Sie den Topf mit einem Deckel, zählen Sie bis 20 und stellen Sie die Heizung ab.
8. Den Inhalt der Pfanne durch ein Sieb passieren (Eier, die ohne Schalen gekocht wurden, sehen aus wie Bänder und ähneln in ihrer Konsistenz einem Soufflé).
9. Gekochte Rühreier auf einen Teller legen und heiß servieren, mit Butter und duftendem frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
Fusofakte
Gekochte Eier ohne Schalen sind ein leichtes Diätgericht mit einem angenehmen, aber milden Geschmack und Geruch. Daher passen würzige Rucola-, würzige Koriander- und Roggenbrot-Toasts gut zu gekochten Rühreiern. Um dieses einfache Gericht zufriedenstellender zu machen, können Sie die Oberseite mit geriebenem Käse oder gekochter Wurst bestreuen.Das Gericht eignet sich hervorragend für eine Vielzahl von Portionen, weil gekochte Eier - eines der häufigsten Frühstücke, aber mit der Zeit werden einfache Eier langweilig und Sie möchten Ihrer Ernährung etwas Neues hinzufügen.
Gekochte Rühreier schmecken wie pochierte Eier, aber es wird schneller, einfacher zubereitet und kann im Gegensatz zu ganzen Eiern, die ohne Schalen gekocht wurden, einfach nicht scheitern.
Eiweiß, das länger als zwei Wochen gekühlt wurde, verliert an Festigkeit. Es wird wässrig und das Gericht ist weniger luftig. Um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, wird jedes Ei nach dem Brechen zuvor in ein Sieb gegeben, abtropfen gelassen und erst dann in eine Rührschüssel gegeben.