Wie man Gerste für eine Beilage kocht
Produkte für 2 Portionen
Perlgerste - 1 Glas
Wasser - aus 4 Gläsern
Salz - 1 Teelöffel
Butter, Kräuter - nach Geschmack
Einfache Gerstengarnitur
Wie man kocht: Für eine bröckelige Beilage die Perlgerste 6-12 Stunden in kaltem Wasser einweichen, in eine große Menge kaltes Wasser gießen und nach 45-90 Minuten Kochen je nach Sorte kochen. Perlgerste stößt beim Kochen viel Schaum aus. Decken Sie die Gerste daher nur leicht mit einem Deckel ab, damit der Schaum nicht auf dem Herd abkocht. Achten Sie auf den Wasserstand - die Beilage kann brennen, wenn zu wenig Wasser vorhanden ist.
Bereitschaft prüfen: Nehmen Sie ein paar Körner mit einem Löffel, kühlen Sie ab und schmecken Sie. Die Perlgerste sollte absolut weich und nicht körnig sein. Der Geschmack von Gerste sollte zart sein, ohne metallische Noten.
Garnitur hinzufügen: Nach dem Kochen der Gerste verbleibt normalerweise etwas Wasser am Boden der Pfanne, das abgelassen werden muss. Ein Stück Butter in die Gerste geben, die Kräuter hacken, bei Bedarf Salz hinzufügen, mischen, abdecken, mit einem Handtuch umwickeln und 20 Minuten ruhen lassen.
Fusofakte
Gewöhnlich verpackte Gerste, die nach Gewicht verkauft wird, muss eingeweicht werden, damit die Beilage bröckelig ist und die Körner vollständig gekocht sind. Wenn die Gerste nicht eingeweicht ist, schmecken die Körner gröber und nach dem Verzehr kann der Magen weh tun. Das einzige Getreide, das Sie nicht einweichen müssen, befindet sich in speziellen Kochbeuteln. Diese Gerste wird vor dem Verpacken mit Dampf verarbeitet.Selbst nur gekochte Perlgerste ist eine großartige Option zum Servieren von Fleisch, Geflügel und Fisch. Gerste hat einen sehr einfachen Geschmack und passt daher gut zu fettem Fleisch, gebratenem Hühnchen und in Sauce gebackenem Fisch.
Servieren Sie die Gerstengarnitur für Schwächere oder Müde - ideal zur Linderung von Müdigkeit.
Um die Beilage diätetisch zu machen, kochen Sie die Gerste in Kefir. Für eine nahrhaftere Beilage können Sie beim Kochen Hühnerbrühe anstelle von Wasser verwenden.
Ungewöhnliche Gerstengarnitur - mit Granatapfelkernen, Mandeln, Zitronenschale.
Gerste mit Pilzen ist entweder eine herzhafte Beilage oder ein komplettes Gericht für diejenigen, die fasten.
Gerste mit Karotten und Zwiebeln garnieren
Produkte für 2 PortionenPerlgerste - 1/2 Tasse
Karotten - 1 Stück
Zwiebel - 1 Zwiebel
Tomate - 1 Stück
Wasser - 2,5 Tassen
Butterwürfel 30 Gramm
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wie man Gerste für eine Beilage kocht
1. Ein halbes Glas Perlgerste abspülen, in Wasser einweichen, in einen kleinen Topf geben, 3 Gläser Wasser einschenken, auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen.
2. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie das Getreide 45 Minuten lang. Achten Sie dabei auf Schaum und Wasser: Gerste beginnt zu brennen, auch wenn sich am Boden der Pfanne etwas Wasser befindet. Überprüfen Sie daher regelmäßig den Stand und rühren Sie um.
3. Wenn nach dem Kochen noch Wasser vorhanden ist, lassen Sie es abtropfen, geben Sie Butter in die Gerste und lassen Sie es ziehen, während Sie den Rest der Beilage kochen.
4. 2,5 Esslöffel Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne geben.
5. Zwiebel schälen, fein hacken und 3 Minuten in Pflanzenöl braten.
6. Karotten schälen, fein hacken und zusammen mit der Zwiebel weitere 5 Minuten braten.
7. Die Tomate schälen, in kleine Würfel schneiden und zu den Karotten und Zwiebeln geben, mischen.
8. Gedeckt 10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
9. Die gekochte Perlgerste mit Gemüse in die Pfanne geben, alles, Salz und Pfeffer mischen.
10. Bedeckt weitere 5 Minuten köcheln lassen.